焗炉食谱｜枫蜜饼干香甜松化 入门级曲奇零失败3秘诀蛋浆分次放?
对于烘焙新手来说，蜂蜜饼干属入门级难度，松化如小松饼，不似松脆的硬曲奇，吃来带点古早的味道。若不吃蜂蜜的，可用枫蜜代替，风味不减，更有甜甜的枫香味。
本以为枫蜜饼干像怀旧小食鸡蛋饼干一样脆卜卜，细味后发现原来介乎松饼与蛋糕的口感，香甜、松软，枫糖焦香满溢，不禁使人一口接一口地品尝起来，配上咖啡或茶，享受午后的阳光，是忙里愉闲的幸福光阴。枫蜜饼干的做法十分简单，想轻松做点心的人或烘焙新手皆可成功挑战。
整体来说，将所有材料混合拌匀便是，个中有3个小贴士可留意：
1. 加蛋浆入面糊时要分次加入，打匀后才添第二次、第三次蛋浆，慢慢加入以防水油分离
2. 将拌匀的面糊放入雪柜冰格内冷冻15-30分钟，面糊稍为挺身后更易操作
3. 用两只汤匙交替搓圆面糊帮助定型
食谱中加入少许梳打粉，除了有助面团发胀膨松之外，因梳打粉属碱性，可中和枫糖、蜂蜜的酸性，饼干焗起后的味道更可口。
摄录、摄影：詹郭敏、吕志豪
剪接：郑伟贤
健康小贴士︰
枫糖生津止渴，润肺健胃，热量比蔗糖、果糖及粟米糖等较低，但钙含量比其他糖类高达10%，与牛奶相当。另外，镁和有机酸成分也比其他糖类高很多。
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约15件 1级难度 1小时
材料︰
牛油50克
枫糖浆40克
砂糖25克
鸡蛋2只
梳打粉1克
低筋面粉120克
做法︰
1.将牛油、枫糖浆、砂糖混合，用电动打蛋器打匀。
2.将1只鸡蛋打散成蛋液，分数次加入牛油内继续打匀。
3.加入低筋面粉、梳打粉，用刮刀翻拌成团，急冻20分钟至挺身。
4.舀起面团，用两只匙羹搓圆，放上焗盘。
5.另1只鸡蛋，只取蛋黄打散，将蛋浆扫上面团。
6.用160°C焗约13-15分钟完成。
不失败秘诀︰
蛋液要分数次加入牛油内打匀，当蛋液完全融合后才添，避免水油分离。
面团较软，放入雪柜急冻至挺身后，更易操作。
扫上面团的蛋浆，只取蛋黄便可，焗出来的颜色更深、更金黄。
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