入厨贴士｜电饭煲无水蒸番薯全靠2种纸？比隔水蒸软糯甜度倍升！
番薯营养高、饱肚又高纤且味道香甜，不论是大人小朋友都爱将蒸番薯作为健康的小食。但蒸番薯除了是隔水蒸，以下会介绍另一个不用加水的方法蒸番薯，还可大大提升番薯的甜度及细腻口感，而且不用睇火，对比用明火隔水蒸的方法更能锁住水分，效果更软糯香甜。
摄影：余晓彤
原条番薯做法千变万化，不过个人认为用蒸的方法最能吃到番薯自身的甜度及最佳口感。然而，蒸番薯不就是将番薯洗净，大火隔水蒸10-20分钟便完成吗？的确这是一般的蒸番薯步骤，不过此方法会令番薯的甜度大大流失，而且看火亦相对麻烦，想免看火同时品尝到更美味番薯的话，不如尝试用电饭煲“蒸”番薯！
电饭煲“蒸”番薯超级简单，所需的材料亦不多，但出来的味道令人惊讶！记者本身就爱吃蒸番薯，试食过电饭煲法之后，认为其甜度的确比隔水蒸的高（跟同一品种的番薯比较），口感更加软糯绵密。
按图看电饭煲“蒸”番薯步骤、贴士及口感软糯绵密原因：
吃外皮定必保留番薯头尾！
番薯除了橙黄色的果肉含丰富营养外，表皮也不可忽视。不过由于表皮口感比较粗糙，并非人人喜爱。倘若你也爱吃表皮的话，谨记处理番薯时不要把头尾切走，因头尾端的糖分最多，特别是日本品种的番薯，因此蒸煮过后明显看到头尾的表皮焦糖化，味道特别甜！
若然想用传统方法蒸番薯的话，同样亦有小技巧将番薯的味道及甜度大大提升，步骤非常简单，谨记完成后让番薯留在锅中，利用余温再焖几分钟以保留当中的水分。
入厨贴士｜蒸番薯香甜软糯4贴士 大火或细火蒸？蒸完唔好即食？
挑选香甜番薯看外型！
蒸番薯不但要靠小技巧，番薯自身的甜度亦是成功的关键！拣番薯除了要避开大只的尺寸之外，原来形状也会反映番薯的甜度。日本电视台TBS节目《この差って何ですか？》邀请了千叶大学园艺学部讲师山川理博士教观众目测拣选甜番薯。
【拣蔬菜贴士】日本专家2招拣香甜番薯 圆胖或细长的更甜更绵？
以下哪条番薯，那一条较甜？
按图看挑选香甜番薯的方法︰