食物安全｜5人旺角食腌生蟹蛳蚶中毒 食材原非供生吃(附食安贴士)
撰文： 邓颖琪
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不少人喜欢吃海鲜刺身，但并非每种海产都适合生食，若误食未煮熟的海鲜，随时会食物中毒。食物安全中心日前就公布，早前有市民在旺角食肆用餐后出现腹痛、腹泻及呕吐等胃肠道症状，原来就是因为吃了腌生蟹及生蛳蚶所致！
食物安全中心在最新一期《食物安全焦点》公布，3月时接获两宗由卫生防护中心转介的流行病学相关食物中毒个案，5人分别在旺角一间食肆晚膳后出现腹痛、腹泻及呕吐等胃肠道症状，经求医后证实为诺如病毒及副溶血性弧菌所引致。有关部门调查后，指出该食肆所提供的蟹及蛳蚶购自街市，但原本并非拟供生吃。
请按下图睇生吃海产可感染的细菌病症：
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按卫生防护中心的流行病学评估指出，食肆所提供的蟹及蛳蚶购自街市，原本并非拟供生吃。蛳蚶在腌泡前只是略为焯煮了不足一分钟，而蟹在㓥洗后也没有经过任何加热处理，只以豉油、蒜头及辣椒腌泡，冷藏一晚后奉客。卫生防护中心强调，腌泡并无杀菌功能，不能从食物中吸去足够的水分来防止细菌滋生、同时不能杀死寄生虫，亦无法取代彻底烹煮。
尽管在实地调查后，食安中心已指示食肆即时停售未经烹煮的海产菜式。不过如果大家想避免同类时件，就要留意以下的注意事项及预防措施，以防误食腌泡海鲜导致食物中毒。
请按下图睇生吃或食用腌海鲜所需留意的事项及预防措施：
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其实，在韩国大受欢迎的酱油蟹亦同样有食用风险，浙江曾有一名中年女子，食用已变坏的酱油蟹后不断屙呕、出冷汗及神智不清，入院后情况急速恶化，后来多个器官衰竭，最终只得靠仪器续命。
同场加映：【食物安全】中年妇食腌蟹险死 注意不同蟹种含不同恶菌！
请按下图睇3大蟹种所含恶菌及选择新鲜蟹4大要点：
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资料来源：第177期食物安全焦点——进食腌泡的生蟹及生蛳蚶引致食物中毒、第107期《食物安全焦点》——生蟹中的细菌和寄生虫