牛油果催熟｜气炸锅10分钟催熟牛油果？原来包唔包锡纸有2大分别

牛油果在超市、街市随处可见，但普遍都是未成熟或者过熟，仿佛遇上刚刚熟的是一件非常困难之事。坊间或网上流传很多不同催熟方法，不过大多都需要摆放数天才会熟成，难道没有可以立刻变熟的方法？
摄影：余晓彤

每次切开牛油果有如一个赌盘，到底内里的果肉是青黄油润，还是变黑多根或过熟？我们可以从外皮、触感等等来判断，不过这并不是百分百成功的方法。早前一位澳大利亚妇人在Facebook群组“Air Fryer Recipes Australia”发帖讲解如何利用气炸锅将牛油果催熟，因此记者依样画葫芦实试她提供的方法，看看是否成功。

根据澳大利亚妇的帖文指，她的催熟方法是将牛油果包钖纸放入气炸锅气炸10分钟。记者购入3个同一批次的牛油果，3个外皮都是呈绿色；手感硬身，将它们分为A、B、C进行实验。牛油果A不用任何催熟方法；牛油果B为包钖纸，以180°C气炸10分钟；牛油果C为不包钖纸，以180°C气炸10分钟。

按图看牛油果A（没有使用任何催熟方法）结果：

按图看牛油果B（包锡纸气炸）催熟方法步骤及结果：

按图看牛油果C（不包锡纸气炸）催熟方法步骤及结果：

牛油果B包锡纸气炸效果最佳！

记者实试3个方法后，认为将牛油果包锡纸气炸的催熟方法为最佳，因对于起果核困难的人来说果核能够切半，而且用汤匙一𢳂便可与果肉分离，方便得很。其次果肉的软熟度适中，若然是比较大只的牛油果可以增加气炸的时间。不过亦因为与果核一同加热，令牛油果肉的颜色有所改变，外貌相对地不吸引。

牛油果与报纸、番茄、香蕉一起放哪样最快熟？

事实上除了以上即时方法，亦可将牛油果与带有“乙烯”（Ethylene）气态的生果一同摆放，加快牛油果成熟的时间。含有乙稀气体的水果属“周期性”水果，例如香蕉、苹果、梨、番茄等。乙稀气体愈多，催熟速度愈快。因此，把这些生果放在胶袋或盒子内密封，乙稀和湿气累积，便会加快生果成熟的速度。

按图看各水果、报纸催熟效果：

总结以上4个物件，牛油果与苹果一同摆放的催熟速度最快；其次是番茄，牛油果的青涩程度也是仅次于苹果。