2021全球最佳饮食排名　4连冠地中海饮食减胃癌风险33%橄榄油护心

《美国新闻与世界报道》（U.S. News & World Report）于2021年1月公布最新的最佳饮食法排名，最佳的头三名包括地中海饮食、得舒饮食及弹性素食饮食。排首位的地中海饮食连续第四年蝉联榜首，《美国临床营养学杂志》曾有研究指出奉行地中海饮食法的人，患胃癌的机会降低了33%。

《美国新闻与世界报导》每年都会邀请饮食、营养、肥胖、饮食心理学、糖尿病和心脏病学家等组成评审团，对40多种饮食模式进行评价及比较，从而评选出整体最佳饮食方式。2021年最佳饮食排名中，地中海饮食（Mediterranean Diet）蝉联冠军。由美国心肺及血液研究所开发的得舒饮食（DASH Diet），主要针对用于控制高血压的饮食方式；及弹性素食饮食（Flexitarian Diet）并列第二。

按图了解2021年整体最佳饮食法︰

地中海饮食法以橄榄油、豆类、谷物、蔬果，适量鱼、乳制品及减少红肉为主，多用天然香草、香料、葱蒜和柠檬汁等调味。减少摄取红肉有助降低胃癌及大肠癌等发病率，而地中海饮食富含抗氧化物、维他命及纤维，有助防止心血管疾病、糖尿病及其他慢性炎症。注册营养师黄凯诗曾撰文表示，橄榄油虽属好油，但不宜过量。橄榄油的同类、有较多单元及多元不饱和脂肪的是芥花籽油，也可考虑进食坚果保护心脏健康。

奉行地中海饮食法的人　患胃癌的机会降3成

胃癌是癌症中常被忽视的一种，胃癌初期较难被诊断，与许多其他胃肠道疾病非常相似，症状包括食欲不振、胃灼热、持续性消化不良、恶心和呕吐、进食后感腹胀、排便习惯突变，无法解释的体重下降以及感到非常疲劳等。若及早发现，可有效治疗；但到胃癌晚期才发现，有23%患者约有5年生存率，77%患者于被诊断后5年内死亡，死亡率高仅次于肺癌。

饮食和胃癌有密切关系，《美国临床营养学杂志》曾发表研究结果，该项研究历时9年，调查十个欧洲国家485,044名年龄介乎35至70岁的男女。研究人员最后发现严谨执行地中海饮食的人士，患胃癌的机会下降了33%，多摄取蔬果似乎有助降低胃癌的风险，而经常摄取肉类则有增加患胃癌的机会，这可能由于植物性食物中抗氧化剂的含量很高，有助抵消致癌物的影响。

按图了解预防胃癌饮食5大重点︰

另一项日本研究指出饮用绿茶可助女性降低患胃癌的风险，女士每天喝5杯以上绿茶，患胃癌的可能性比喝一杯或不喝的女士低20%，但男士喝或不喝绿茶，皆对胃癌的发生率不存影响。绿茶加工最少，含较高的抗氧化剂类黄酮，而咖啡因含量较低，相比其他品种的茶，绿茶对健康更有益处。饮食中若吸收过多钠质，例如吃太多加工、腌渍食品，或烟熏和油炸食物，也可能增加患胃癌的机会。

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按图了解美国心脏病学会发现地中海饮食法圴4大好处︰

参考资料︰Heho健康/美国心脏病学会/健康2.0/Canadian Society of Intestinal Research