春天汤水食谱｜合桃栗子瘦肉汤健脾补肾　合桃补脑多做1步辟涩味

这几天非常潮湿，相对湿度高达100%，真的让人受不了。是时候喝点汤水帮解春困，请教注册中医师邱颖琳的意见，她就推介了合桃栗子瘦肉汤，能补益脾胃、补肺益肾，除春天外，一年四季也适宜饮用。
摄影：邓颖琪

注册中医师邱颖琳提及，这个汤的汤料性质平和，因此一般人都适合饮用，而且四季合宜，不过7、8月天气太热时则不太适宜。

材料

合桃肉80克、栗子肉150克、淮山2両、扁豆1両、南枣6粒、瘦肉300克、酒少许、水2公升、盐少许

做法：

1. 合桃冲洗后，连水下锅以大火煮滚，2分钟后盛起。

2. 淮山浸泡15分钟，其余材料洗净。

3. 瘦肉以滚水汆水，其间可加少许酒辟腥。

4. 所有汤料滚水下锅，大火煲滚后转小火煲2小时，加盐调味即成。

不失败秘诀

1. 合桃氽水有助辟走苦涩味，并去走多余油分。

2. 淮山有硫磺，需用另一碗水分开浸。

3. 除浸泡合桃外，也可多作汆水，这样能去除合桃苦涩味，且可确保合桃更干净。

其实合桃除了以补脑见称外，对健康亦很多益处，请看下图了解合桃的营养价值：
【合桃营养】护脑防心脏病6大好处　防乳癌增性能力食几多粒啱？

合桃6大益处

1. 维持脑部健康

合桃含大量抗氧化物和亚麻酸，幼时食有助大脑发育，年长后亦可延缓大脑衰退。有效减慢老年人认知能力下降速度，对高风险人士如长期吸烟者更有效。

2. 预防心脏病

合桃中的不饱和脂肪酸能降低血液中的LDL胆固醇含量，帮助降血脂，分解血糖胆固醇含量，帮助降血脂，分解血糖，预防动脉硬化和糖尿病，有助改善心脏功能。用合桃代替饱和脂肪酸能降低舒张压，改善心血管疾病。

3. 降胆固醇

合桃的亚麻酸含量是坚果之冠，可以减低体内坏胆固醇含量。

4. 减肥瘦身

合桃含丰富多元不饱和脂肪，能抑制食欲，减肌饿感，降低肥胖风险。合桃中的亚麻酸，可以减低体内坏胆固醇含量。每天食用25克，体重体脂均可减少。

5. 提升男性性能力

男性每天吃约75克合桃能提升精子浓度、活力和大小，改善精子品质。合桃中奥米加3脂肪酸含量丰富，可提升男性精液中 DHA（二十二碳六烯酸）浓度，从而提升精子活力。《美国营养杂志》指，每天吃大约55克坚果（50%的合桃、25%的杏仁、25%的榛子），性高潮和性欲显著提高。

6. 助预防乳腺癌

合桃中的亚麻酸、鞣花酸、类黄酮都是常见的抗癌成分，能降低自由基形成，降低细胞癌化风险。

按图了解此汤的食材疗效及食用建议：

栗子：味甘性温，能补肝肾、强筋骨，建议直接买坊间的去壳栗子来煲汤，节省时间及工夫。每天吃了安士合桃，约持续2周，可显著抑制乳腺癌患者的癌细胞生长和减低癌细胞存活率。

淮山：味淡性平，有补益脾胃作用。

扁豆：性平味甘，可健脾和中，利水渗湿。

瘦肉：味甘咸、性平，有益气健脾之效，但不宜食得过量，以免增加胃肠负担和影响吸收。

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