火锅热量｜配料卡路里响铃未算最高？沙茶酱1汤匙=半碗饭热量

撰文： 尹嘉蔚
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天气预告今晚有冷锋杀到！周四更跌至摄氏15度。打边炉当然是最好的取暖方法，而且还很美味。不过。关注体重及热量吸收的人士要当心吃火锅，因为火锅的汤底、配料、酱料及饮料也可能是致胖的关键。喜欢吃菜及素食人士亦应注意，素食火锅配料不一定保证不胖。

火锅汤底的含油量、热量及含钠量惊人。（VCG）

火锅汤底热量｜

台湾综艺节目《现在才知道》曾邀请生机饮食专家王明勇，揭破人气火锅汤底的含油量，以为好清新的一人昆布锅，净汤底含油量已经有5大匙，如果喝光高汤已吸收了500千卡，麻辣火锅及朱古力火锅的含油量更惊人。

按下图了解5款人气火锅汤底的含油量及热量︰

台湾营养师萧玮霖也曾在社交平台上分享，火锅汤底大多是熬煮制成，虽然所有食材的精华都在汤里，有一定程度的营养，但也是高钠及高普林食物，汤汁愈浓，整体熬煮时间愈长，饮用太多汤汁，除了可造成水肿外，高血压或痛风人士可能会加重症状。

按图了解火锅汤底及进食次序建议︰

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虽然牛肉及猪肉等热量较高，但豆品类及在浓汤中烚过的叶菜类，它们的热量也不宜忽视，素食配料吸收油脂后，当大量进食也有机会致胖。另外，酱料中热量高的包括麻油、沙茶酱及芝麻酱。以1汤匙沙茶酱为例，已有 102千卡，而1碗（200克）白饭只有260千卡，约接近半碗白饭的卡路里。

响铃1条有 86千卡，是火锅配料中的高热量食物。（邓倩萤摄）

请按图了解素配料及酱料的热量︰

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此外，营养师王敏宁（Mandy）在本报受访时表示，除了食物之外，享用火锅时饮料也应留心，如果汤底太咸或食物腌得过咸，容易令人口渴，假如选择饮汽水的话就更易致胖，因半支汽水已有半碗白饭的热量。

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参考资料︰台湾综艺节目《现在才知道》/ 台湾营养师萧玮霖 / beanto.hk IG / Caloriesmix IG