【面包食谱】黑糖南瓜包免揉免发酵 蛋糕口感的面包30分钟香飘飘
意大利面包“Panettone”，又名为圣诞节大面包、意大利水果面包，质地类似蛋糕。不过，做一款更简单、快捷及方便的黑糖南瓜面包，内藏小红莓干、南瓜籽，加上风味浓郁的香料，不论用气炸锅或焗炉烘焙，整个制作过程只需用到30分钟便可以。
Panettone，意大利水果大面包，此种面包需要漫长的制作过程，仅发酵面团已需要几天的时间，使面包产生独有的蓬松。面包里藏了多类的蜜饯，像是干燥的橘子干、柠檬皮及葡萄干，据说从11月开始，在欧美各国也有吃这款面包的习惯。
可是，Panettone的制作过程实在太“隆重”了。简单地制作一款黑糖南瓜面包，吃来介乎面包及蛋糕的质感。香甜南瓜、黑糖、肉桂粉、肉豆蔻及姜黄粉的独有香气，令平凡的南瓜面包生色不少。面包内包含喜庆感十足的小红莓干，并以南瓜籽及雪白的椰丝饰面。
做黑糖南瓜面包并不需要特别技巧，非常适合入厨新手及懒人制作，只将干、湿材料捞拌成较稠身的面糊（面团），然后放在蛋糕模内至8分满，静置面糊10分钟 ，待水和粉充分结合，并消减面糊的筋性，最后用170°C气炸20分钟，或170°C焗约25分钟，取出脱模完成，等面包凉透后切件完成。
摄影、摄录：詹郭敏、陈嘉杰
剪接：庄坚毅
健康小贴士︰
南瓜含有丰富的淀粉质、维他命A及胡萝卜素，有护眼功效，有丰富的纤维及可提供足够的饱腹感，因此有助减肥及预防便秘，补中益气、消炎止痛、化痰排脓、生肝气及益肝血的功效。
中医认为黑糖性温味甘，补血调经，行血散寒，改善血液循环，补中益气，健脾暖胃，调理胃寒等功效。
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