【虾食谱】椒盐濑尿虾鲜香脆爽舐舐脷　处理濑尿虾只需3步骤！

椒盐濑尿虾，是一道富有香港特色的料理，在香港避风塘中是一道著名的海鲜菜式。椒盐跟“避风塘”菜式虽然卖相有点相似，但味道截然不同，油炸的濑尿虾沾上炒香的椒盐，重咸香辣，令人吃得津津有味。

说起濑尿虾，脑中联想到的一定是椒盐濑尿虾！基本上是笔者去大牌档必点菜式之一，每次都会连蒜蓉吃光。椒盐濑尿虾所准备的材料及煮法简单，本以为最复杂的会是处理濑尿虾，殊不知处理的步骤比虾更为简单！而且也不用放尿、也不用挑肠，只需3步便可处理好一只濑尿虾，更有一个小贴士防止油炸时蜷曲！

按图看处理濑尿虾3步骤：

濑尿虾有冇膏要睇边度？

今次笔者购买的是青濑尿虾，可惜每一只也没有膏。如想知只濑尿虾有没有膏，可以看看虾尾有没有一条橙红色线，有的话代表有膏。另外，购买时鱼贩会问要“生的”还是“死的”，所谓“生的”当然是活生生仍会跳动；而“死的”则是鱼贩已经把濑尿虾雪晕，回家可以直接烹煮，免却这个步骤。

健康小贴士：

虾含蛋白质、维他命A、B群、钙等营养，虾壳中亦含甲壳素，能有助预防骨质疏松症。 除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素和人体必需的8种氨基酸。不过虾容易引起过敏，对海鲜敏感人士要留意。蒜蓉，炸过后营养会流失，但对于预防癌症、心血管疾病，抗氧化及延缓衰老等仍有一定功效。

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摄录：陈嘉杰、杨帆
剪接：萧文学