带子冷知识｜愈大粒肉厚就愈高级？教你看清标示带子9大等级差异

带子在海鲜里面是数一数二的指标性高级食材，举凡日式餐厅、法国餐厅、意式料理等都以带子为主食，列为菜单必备之一。带子天生圆圆白白的长相，又称“贝柱”、“干贝”、“瑶柱”、“元贝”；其“元”代表著团圆，同时“贝”又象征钱币亦有赚钱之意，使带子在中式高级餐馆中非常受欢迎，不过带子等级众多，除了大小尺寸外，还有生食级带子，这些又有什么区别呢？

▼什么是生食级带子？（点击下图看清！👇👇👇）

生食级带子可以直接吃

打捞起来的扇贝去壳，取下圆型贝柱部分去唇、去精巢之后，就是“生带子”。而市场上常听到的“生食级带子”，这个名词其实是日本政府推出的一个认证，主打经过日本农林水产检验并判别，确保新鲜度能够直接生吃，外观比起一般的带子颜色更加饱满，吃起来软嫩鲜甜。

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2L、L、M、S、2S、3S、4S、5S、6S的带子差异

市面上带子常见的标示分别有“日本标示”与“国际标示”。“日本标示”以1公斤为基准，采用“每公斤几颗”的亚洲规格来做分类，而“国际标示”则以每1磅为基准去分类带子规格。简单来说，2L、L、M、S、2S、3S、4S、5S、6S代表著带子体积的大小，而每公斤颗数的多寡取决于每颗带子重量的差异。以下图来看，日本标示法的2L规格，对照每公斤颗数16/20，这指的是每1公斤2L规格的带子数量可达16～20颗，相对于磅的单位约是7～10颗。总而言之，同样重量下的带子，颗数愈少，代表著个头尺寸愈大，肉会愈厚。

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【本文获“世界高级品”授权转载，原文：新鲜干贝等级区分　什么是生食级干贝？2L、6S大小要怎么看？】