【姜葱汁煮茄子食谱】15分钟简易日系家常菜　提香味浓靠1种调味

茄子的配搭五花八门，鱼香茄子、蒜蓉蒸茄子等等，全都色香味俱全！数著数著，难道美味的茄子只配中式的调味？当然不是，日式风味的姜葱汁煮茄子一样多汁好下饭。

姜葱汁煮茄子，是笔者在一家主打日式家庭菜的餐厅每次必点的小菜！每口的茄子肉散发著浓浓的姜汁，配以炒香的葱段，在两种食材相辅相成下，别有一番风味。 餐厅最后点餐时间是晚上8：15，笔者亦常常因为工作关系不能于截单前赶上，想想不如尝试自煮以止心头之痒。虽然外貌不及餐厅制作的吸引，但味道并不逊色，烹煮过的姜蓉辣味大减，而且非常有咬口。其次，自煮可以加入大量葱段，葱段吸收了姜汁和酱汁的味道，特别好下饭。

至于“吸油大王”茄子，每一丝茄子肉都吸满了各方的精华，分外美味。处理茄子时，可以于表面鎅几刀，有助快熟和较易入味。若然想整道菜的香气更上一层楼，爆香葱段时可用麻油代替一般食油，拥有芝麻香，比平常的姜葱汁更与别不同。

健康小贴士：

茄子，低脂、低糖，100克的茄子脂肪不足1克，热量只有25-30千卡，而且富含果胶类膳食纤维，90%是水分，能延长消化速度，维持饱腹感，最适宜减肥人士食用。它还富含维他命A、B群、C、P、钙、钾、铁等，特别是茄子皮有丰富的花青素等类黄酮物质，抗氧化能力高，延缓衰老助防癌，还可降胆固醇，维持心血管健康。不过，茄子味甘性凉，脾虚人士不宜多吃。

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摄录：陈嘉杰
剪接：杨帆