【素食亲子丼食谱】一锅到底懒人料理 菇菌代替鸡肉一样饱肚美味

撰文: 余晓彤
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亲子丼,说穿了其实是一碗日式滑蛋鸡肉饭。尽管看似是一碗颓饭,但嫩滑的滑蛋包裹著吸收了汤汁的洋葱及惹味鸡扒,能够果腹之余,亦是工作辛苦过后的疗愈食物。若是把亲子丼作为迟来的晚餐怕吃不消的话,不妨以较简单清淡的菇菌代替鸡肉,一样饱肚!

亲子丼好食又易做,用菇菌代替鸡肉更方便,可以一煲过,说它是最快的日式丼饭料理,一种偷懒的晚餐,应该当之无愧。日式料理总离不开砂糖、日本清酒、味醂、日本豉油这四种调味,不过量度不同调味料也太费时,其实家中具备日式酱油浓缩汤头(つゆ)或万用汁,如昆布或素面汁,都已经足够应付这个懒人版亲子丼。笔者为了增加甜味而加了味醂,若家中没有亦可省去。

另外,加入蛋液时谨记沿锅边而下,令蛋液可以平均分布。而制作滑蛋的秘诀是蛋浆一下锅便关火,利用锅中的余温令蛋慢慢变熟,便能煮出滑溜的鸡蛋。

制作滑蛋的秘诀是蛋浆一下锅便关火,利用锅中的余温令蛋慢慢变熟,便能煮出滑溜的鸡蛋。
素食亲子丼食谱

同场加映,懒人必备、即热即食西餐汤包(购买连结

摄录:陈锦超、詹郭敏
剪接:陈锦超

健康小贴士:

菇菌各有不同营养价值,冬菇的嘌呤可抑制负责收缩血管的酶,有助放松血管;杏鲍菇中的洛伐他汀(Lovastatin)有助将循环系统的总胆固醇水平降低,改善血液循环;本菇的Beta葡聚糖含量高,对增强免疫力特别有效。但菇菌类嘌呤含量高,当体内嘌呤过高会形成尿酸,或会增加患痛风的机会,因此应适量进食及痛风患者不宜食用。

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