【紫萝炒牛肉食谱】清新爽口家常小炒 简易3步自腌醒胃酸子姜！
撰文： 余晓彤
出版：更新：
紫萝炒牛肉，紫是子姜，取谐音为紫，萝则为菠萝，是一道经典的酸酸甜甜家常小炒。别以为小炒只是把所有食材“兜几兜”便完成，想炒一碟惹味紫萝炒牛肉要学识以下贴士！
笔者约1个月前才初次接触“紫萝炒牛肉”，本身对于有姜味的菜式也不太喜欢，但在家人的推荐下尝试了一口，发现没有辛口的姜味，只有酸酸甜甜的味道，非常好下饭，后来才知道当中的姜是子姜，比老姜爽嫩和清香，不及老姜辛辣。不过直接食用仍带点微辣，所以坊间会腌甜酸子姜，更会以它入馔。甜酸子姜多数可在街市的酱料舖找到，或者亦可自己腌制，笔者便尝试自己腌，子姜腌渍一天后味道亦够。
按图看简易3步腌甜酸子姜：
+3
至于炒子姜时亦有2点需要注意！ （请按图）
+1
健康小贴士：
牛肉当中的蛋白质和氨基酸丰富，手术后或大病后吃牛肉能迅速修护身体组织，补中益气，个中的铁质也有补血之效。
子姜味辛微温，无毒，可辟邪气，益脾胃，散风寒。
摄录：陈锦超、詹郭敏
剪接：詹郭敏
场地提供、厨具提供（韩国Mehastone 可拆式手柄易洁镬）︰德国宝
【海鲜食谱】盐焗蛏子咸香鲜甜爽口弹牙 3类常见蛏子食法各不同【黄金鲜鱿食谱】自煮大牌档镬气小炒 鲜鱿爽脆炸粉不脱落5贴士龙井虾仁食谱｜杭州名菜简易版甘醇香浓茶叶非多就好 几多至够？【鸡翼食谱】姜葱豆豉鸡翼惹味香口新手必学 3招令鸡翼更入味！【肉碎蒸茄子食谱】软腍吸汁好下饭 蒸前多一个步骤茄子不变黑！【鱼食谱】五柳黄花鱼酸甜开胃好下饭 传统酱料五柳是什么？