【荞麦寿司卷食谱】夏日小食材料自行搭配 降血压荞麦面3大好处
撰文： 邓颖琪
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寿司卷人人都食过，里面包住鱼生和珍珠米饭，但你又有没有试过，将其他主食，如面条等制成寿司呢？今次就示范一个简易的荞麦寿司卷，制法简易又透心凉，很适合在夏天食用，当成亲子活动与小朋友一同制作也很不错呢！
荞麦面的主要材料为荞麦，自然也散发住浓浓的荞麦香气。它的食法有冷有热，而在夏天当然要冻食啦！有别于一般的冷面，这次会把冷荞麦面取代米饭，再配上蟹柳、青瓜、蛋等寿司卷最常见的配料，吃起来更有新鲜感。制作这个寿司卷不难，材料也很随心，唯独要注意荞麦面过冷河后必须彻底沥干水分，如果你用湿漉漉的荞麦面制作寿司卷，它会把紫菜弄得又湿、又黏、又软，很影响口感。荞麦面煮好后有加寿司醋调味，若家中没有寿司醋，可自行调制，用1.5汤匙醋、1汤匙糖与少许盐便可。
至于蛋皮，尽量不宜太厚，因拍摄时没有小型的平底镬，只得较大的平底镬，所以必须用1只蛋制作蛋皮，比实际所需用量多。这种情况的话，笔者建议可将圆形的蛋皮切半再卷，分量刚刚好。
其实荞麦面对健康有蛮多好处，配搭不同食材更能将其优点发挥，事半功倍。请按下图睇荞麦面3大好处：
健康小贴士：
荞麦面被指可帮助人远离“三高”，其芦丁可帮助人体降血压，而且它是一种高纤食物，对于排便、提升免疫力等皆有帮助。
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摄影、摄录：陈锦超、詹郭敏
剪接：潘诺儿
场地提供：V-ZUG