【即食面10食‧韩式泡菜面卷】创意变奏 饭卷寿司大不同
撰文： 尹嘉蔚
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韩式紫菜卷可以有更多创意点子，用即食面或拉面代替米饭，加入泡菜、腌黄萝卜、青瓜及甘笋，或随喜加入其他材料也可创制多变及个人化的韩式紫菜卷。
摄录：徐玮聪、欧嘉乐、高天驰
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记得煮好即食面后要放入冰水浸泡，彻底沥干水分后，加香味浓郁的麻油拌匀。这份即食面kimbap非常可口！留心是kimbap，不是sushi，如果到韩式餐厅点饭卷时，记得要识叫“kimbap”呀！
究竟两者有何不同？
| 日本寿司（sushi） | 韩国紫菜饭卷（kimbap） | |
| 制作 | 分为外卷和内卷，形状不同可分为握寿司、手卷、稻荷寿司。 | 韩国紫菜卷只有一种。 |
| 用料 | 用日本米，讲求饱满并带有黏性。加米醋，醋的质量会影响寿司米的味道。 | 用糯米或大米，没有用米醋。 |
| 馅料 | 多以海鲜为主。 有鱼生。 | 以腌制食物为主，例如腌萝卜、腌青瓜及鸡蛋。 不会有未煮熟的食材。 |
| 紫菜 | 寿司的紫菜要求有点韧性，亦保持紫菜的脆。 | 毋须讲求紫菜要脆。 |
| 蘸料 |
用芥末和酱油，如果要讲究会先吃一片醋姜。 |
一般不用蘸料。 |
| 吃法 | 正宗吃法是用手拿，蘸酱料的时候只蘸食材一面。 | 没有甚么要求。 |