【夏天汤水食谱】佛手瓜粟米猪腱汤健脾开胃安神　两类人注意饮用

夏天是瓜果当造的季节，之前煲过冬瓜、节瓜、丝瓜、鱼翅瓜、苦瓜汤等等，今次就示范佛手瓜汤水。佛手瓜又名合掌瓜，其外形如两手合掌或五指合拢，因而得名。佛手瓜有健脾、开胃等作用，一于趁住夏天煲一个由中医推介的佛手瓜粟米猪腱汤。
摄影：邓颖琪

新冠肺炎疫情初爆发时，许多人都不懂如何面对，既怕受感染、又担忧口罩不够用，更不知疫情何时才结束。当时有人推介过煲佛手瓜汤来安神，趁住疫情第三波来袭，今次请来中医师讲解这个汤的疗效。注册中医师邱颖琳指，佛手瓜确实可疏肝理气，有助解郁和改善情绪，但整体作用不算太强。不过，她认为佛手瓜粟米煲猪腱的组合，很适合夏、秋季饮用，可作时令汤水。

不过，由于佛手瓜粟米猪腱汤较凉，有两类人要注意饮用。首先是怀孕初期的妇女，若怀孕12周以下者，医师不建议她饮用。而第二类人是糖尿病患者，宜尽量避开百合和蜜枣，邱医师提出可用石斛代替百合，因石斛养阴生津，对糖尿病人有益处。

这个汤的汤料很容易处理，粟米和佛手瓜切块便可，不过大家要注意佛手瓜的果肉会分泌一种像露珠般的黏液，有指含树脂成分，接触到手部之后，会吸走手的水分，使手部皮肤变干变粗糙，所以还是戴上手套比较好。而莲子方面，若使用新鲜莲子，请先用竹签把绿色的莲子芯去掉，否则或使汤水变苦。

整个汤有健脾开胃、理气和中，以及养阴安神功效。

按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：

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