蔬果保鲜｜苹果橙一起放加快腐烂？4组合要保持距离蔬果保鲜6贴士

蔬果保鲜放雪柜便可？平日收工后，实在没有精力和时间去超市或街市选购新鲜蔬果，惟有周末买一大堆食材回家，怎知有些蔬果几天内就变质腐烂，只好无奈丢弃，造成浪费。究竟要如何储存蔬果，才可以延长保质期、留住食物中的营养、避免发霉变质？

不能放在一起的蔬果

有些蔬果原来不能放在一起，否则会加速变坏，不妨检查一下家中的水果篮和雪柜，看看有没有以下提及的组合，踩中误区？

按图看清不宜存放一起的蔬果：

1. 苹果和橙不应放在一起

水果会释放出一种叫做乙烯的气体，这种气体会导致周围的农产品更快变质。苹果和橙都会释放这种物质，若两者共存将会加速它们的腐烂。将苹果存放在雪柜中能延长保质期，其保存期限延长到室温下保存的8至10倍。存放在冰箱中的橙子亦应远离苹果并放在网袋中，使橙能处于空气流通的环境。用胶袋只会使橙在密封环境下发霉。

2. 薯仔和洋葱是死对头

炸薯条和炸洋葱常一起出现在小食拼盘中，但是在烹饪前不要将它们存放一起，因为洋葱会导致薯仔变质、发芽。最好将薯仔和洋葱分别存放在通风阴凉处，分别存储在干燥纸袋中，便可延长它们的保质期。

3. 青瓜要远离番茄、香蕉

番茄、香蕉和西瓜也会产生乙烯气体。青瓜对这种乙烯气体也非常敏感，因此它们需要远离这些会释放乙烯气体的蔬果，否则会加快变质。

4. 苹果、梨令南瓜变质

南瓜的保质较其他蔬菜长，不过，不宜与苹果、梨或其他成熟的水果放在一起，据俄勒冈州立大学推广服务部园艺工作者指，苹果、梨等会导致南瓜加速变质。而且存放南瓜的地方也要保持良好的空气流通。

按图看清蔬果保鲜6大贴士：

1. 番茄不应放雪柜

新鲜采摘的番茄放在雪柜冷藏过后，会使其失去风味及变得软烂，尤其未完全成熟的番茄更容易受低温影响。应把番茄放在室温保存，更能保留其风味。

2. 芹菜、芦笋用水泡延长寿命

芹菜、芦笋不应将其存放在胶袋内，否则它们自身产生的乙烯气体就会充斥胶袋内，加速腐烂。我们可将芹菜叶子部分用锡纸包裹，根部则浸入盛有清水的容器中。而芦笋则包裹上半部分，尾端约2-3厘米处切开，浸在装有清水的水杯中，清水能覆盖约一吋芦笋便可。

3. 控制温度助粟米保湿

粟米可放入冰箱的保鲜层，如温度太低，粟米水分会加速流失，粟米粒便会变得干瘪。千万不要把玉米须去除，因为玉米须有助玉米减慢水分流失。

4. 用醋冲洗浆果类（士多啤梨、覆盆子、桑葚）

如草莓、覆盆子、桑葚等都属于浆果类水果。它们颜色鲜艳，食用时连皮也不用削。若一回家就冲洗浆果，表皮缝隙就会积存水分，有助霉菌生长。时间一久霉菌孢子会在浆果表面的缝隙生长，导致浆果迅速发霉。

你可用醋以1比3的比例用水稀释，然后把浆果放入水中浸泡几分钟，再轻轻冲洗。以醋浸泡浆果，能延长它们的储藏时限。洗后要用纸巾轻轻印走它们表面的水分，存放在非密封且干燥的容器，再把它们放在通风处或冰箱便可。

5. 根茎类放入保鲜盒（洋葱、甘笋、山药、大头菜、甜菜）

洋葱、甘笋、山药、大头菜、甜菜之类的根茎类蔬菜，可存放在阴凉的地方。最好将它们放在纸袋或塑料袋中，再放入保鲜盒，令他们保持新鲜。可以把他们放在冰箱的冷冻层但千万不要放入冷藏层，不然它们也会变软并更快腐烂。

6. 薯仔存放干爽环境免发芽

薯仔若在阳光下存放，容易变青色及发芽，发芽或腐烂的薯仔，会产生大量茄碱，进食这种毒素，严重会导致胃痛、恶心及呕吐，即使煎炒煮炸也不能破坏茄碱。最好将薯仔和洋葱存放在通风阴凉处，分别存储在干燥纸袋中，延长它们的保质期。

资料来源：Reader’s Digest -《12 Fresh Foods You Should Never Store Together》