冬瓜火鸭丝汤饭食谱｜消暑去湿汤饭30分钟简易做法 加1物更惹味
冬瓜火鸭丝汤饭，在夏天的茶餐厅午餐牌中经常出现，而且更是抢手的午餐之一，在炎炎夏日没有胃口的日子，消暑冬瓜加上汤饭正好为自己补充能量及为身体降温！这个汤饭看似材料多多步骤繁复，但其实亦有一个简易版本，30分钟完成！
冬瓜火鸭丝汤饭 冬菇瑶柱汤底
豆腐火腩饭如果是男人冬天的浪漫，冬瓜火鸭丝汤饭应是男人夏天的浪漫，不少中年男士在茶餐厅都会选它，是最早售罄的一个午餐。冬瓜火鸭丝汤饭的材料简单，除了冬瓜和烧鸭，其调味以瑶柱、冬菇等海味为主。
简易版的冬瓜火鸭丝汤饭用了清鸡汤作汤底，及烧味店的烧鸭，两者大大缩短了制作汤饭的时间。在浸瑶柱、冬菇时谨记把浸过的水留下，在滚汤时加入，令汤底的鲜味大大提升。也可加入烧鸭骨同煮更惹味，记得要去掉肥膏，上碟前拿走鸭骨。
若果你追求原汁原味的话，可以自己炮制冬瓜水鸭汤及火鸭，用两者来代替即用的清鸡汤及烧鸭。有兴趣的话可以在下面相关食谱参照冬瓜荷叶水鸭汤的做法。
冬瓜火鸭丝汤饭食谱
材料：
冬瓜250克、烧鸭腿连骨1只、干冬菇6只、干瑶柱5粒、绍兴酒1汤匙、清鸡汤500毫升、水200毫升、芫荽（切段）适量、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙、白饭1碗
做法：
1. 冬菇浸泡1小时或至软身，切粒，冬菇水留起备用。
2. 瑶柱浸泡1小时或至软身，撕成幼丝，瑶柱水留起备用。
3. 冬瓜去皮及去籽，切小粒；烧鸭去肥膏，切丝，烧鸭骨留起备用。
4. 中火烧热锅，加入油，加入冬菇粒、瑶柱丝及冬瓜粒炒香。
5. 加入绍兴酒炒至金黄色。
6. 加入鸡汤、水、瑶柱水、冬菇水及烧鸭骨。
7. 加盖滚汤10分钟，加入烧鸭肉及胡椒粉续煮2分钟。
8. 上碟前拿走烧鸭骨，撒上芫荽，进食时加入白饭。
不失败秘诀：
* 鸭肉、干瑶柱本身已够味道，如怕咸可以不加盐。
* 如不嫌麻烦，也可自制鸭汤底，更原汁原味。
健康小贴士：
根据注册中医师邱颖琳指冬瓜味甘淡性凉，能清热、利水和去湿。配同其他食材，有清热消暑，利尿去湿，养阴生津的作用，很适合夏天饮，可清热消暑之余，又可在流汗后补充津液。
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摄录：吕荣栋、陈锦超
剪接：吕志豪