【红烧肉碎冬瓜食谱】经典家常菜 冬瓜尽吸红烧肉汁精华超惹味！
撰文： 余晓彤
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冬瓜，看似是夏天的食材，常用于煲汤居多，其实用在烹调上也一样可以！一年四季也不难发现冬瓜的踪影，而且怎么煮都好吃，今次配上红烧汁的红烧肉碎冬瓜可说是一道经典家常菜。
红烧汁是一个经典的中式酱汁，基本上都是用上蚝油、豉油、米酒及糖来调制。不论配搭鱼肉、牛肉、鸡肉，甚至是豆腐都是非常好吃。以红烧狮子头及红烧肉为例，都能用上同一酱汁。不过，个人认为如果是狮子头跟红烧肉的感觉比较油腻，所以换上了鲜甜多汁的冬瓜，冬瓜吸入酱汁及肉汁的味道同样吸引，每一口都尝到软腍多汁的冬瓜！
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健康小贴士：
冬瓜有丰富维他命C，可预防感冒及养颜。另外，当中的油酸能抑制体内的黑色素沉淀，有效美白润肤。而且含有丰富膳食纤维，能助肠道蠕动，利尿消肿。冬菇中含有酪氨酸、氧化酶等物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
摄录：李伟轩、吕志豪
剪接：李伟轩
场地提供：美亚厨具
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| 食谱 | 红烧肉碎冬瓜（煎） |
| 材料 | 冬瓜250克、鲜冬菇3个、猪肉碎150克、蒜头2瓣、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、鸡汤200毫升、生粉水适量、麻油适量 红烧汁材料：生抽1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、米酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、水少许 |
| 做法 | 1. 猪肉碎用胡椒粉及盐腌10分钟。 |
| 2. 鲜冬菇切丝；冬瓜去皮去籽后切件；蒜头切粒，备用。 | |
| 3. 调匀红烧汁材料，备用。 | |
| 4. 用中火烧热锅，加少许油，煎冬瓜至金黄色，盛起备用。 | |
| 5. 在原锅加少许油，爆香鲜冬菇及蒜头，再加入肉碎快炒。 | |
| 6. 加入鸡汤、红烧汁、冬瓜快炒。 | |
| 7. 煮滚后，盖上镬盖，以中低火煮约15分钟。 | |
| 8. 加生粉水埋芡，再加麻油拌匀即成。 |
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