煮意粉贴士｜1分钟速煮意粉法！煮弹牙意粉7秘诀 吃剩可保存1个月
意粉是不少人在家里会煮的食物，简单拌个番茄酱、青酱，又是一餐了。可是，大家在家里煮的都是超级市场买回来的干意粉，会做手打意粉的人根本少之又少，到底可以将干意粉煮到像新鲜意粉般弹牙吗？答案是可以，而且，只要在煮意粉前多加1个步骤，就能将煮意粉的时间大大缩短了！
煮出弹牙意粉只需1分钟
日本NHK电视台有一个长寿节目《老师没教的事》，其中一集超级经典的，就是教大家如何在极短时间内将干意粉煮到”Al dente”（弹牙）。一般来说，我们煮意粉都会先煲一大煲水，然后加入面条、盐或油等，尽管不同品牌所需的时间都有异，但通常都是6-12分钟左右。然而，《老师没教的事》就提供了一个，只需用1分钟就可以将意粉煮好的方法，答案就是，要预先浸水。
根据节目的示范，每100克的意粉，约需300毫升的冻水。面条直径愈幼，所需时间就愈短。1.4毫米的面条，约需浸1小时；1.7毫米的面条，约需浸1.5小时，而1.9毫米的面条，约需浸2小时。不过，以上只是建议时间，浸久了也没关系。浸过的意粉表面上的小麦蛋白质纤维也被溶解。
请按下图睇速煮意粉大法的做法和原理：
煮意粉前可稍为沥干水分，之后用滚水煮1分钟就食得！
如果喜欢意粉口感偏腍，可以在浸完水后煮1至3分钟，再跟意粉酱拌匀同吃。若偏好意粉弹牙，则可省掉用水烹煮的步骤，直接跟意粉酱同煮1-3分钟拌匀。要是一次过吃不完意粉，可以沥干水后放入密实袋冷藏，那么要放上1个月都不是问题。
煮完意粉不要降温 直接落镬炒才入味
学会以上的方法，以后可预先浸定一大包意粉，想吃的时候一煮便搞定，比渌杯面更省时。有台湾网民提到，跟以上秘技煮的意粉确实比平时好吃呢！此外，节目也提到，煮完的意粉不要降温，直接放入平底镬翻炒才入味。有人会将煮好的意粉直接上碟，之后淋上意粉酱拌匀，但原来意粉加热后所溶解的淀粉，会锁住面条的表面，让酱汁无法进入面条，影响风味，所以节目组建议，将意粉的温度保持在摄氏98度就最好。到底煮意粉还有甚么窍门呢？请按下图：
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