【甜品食谱】花胶炖鲜奶养阴润燥助入眠　新手浸发花胶4大贴士

母亲节将至，有什么礼物好比为妈妈煮一道养生养颜的甜点？今次用了胶质和骨胶原丰富的花胶、补气养阴的红枣及桂圆，配以炖的方法制成花胶炖鲜奶，把所有材料的味道和精华原汁原味送给妈妈！

听到花胶，一众女士自然双眼发光，因花胶是公认的养阴、养胃食材。花胶的原身即是鱼肚，也就是晒干的鱼鳔，一般只有体形较大的深海鱼鱼鳔才能够晒成花胶。坊间浸发花胶的“秘技”各有不同，有人会先蒸后浸亦有人只用冻水浸过夜。由于今次采用的是最入门级花胶，所以选择了把花胶浸过夜。其实在头3小时，花胶已经变得软身，浸过夜后更明显见到它发大。

浸发前，谨记确保以下4点！
（1）器皿、手及水滴油不沾，因为油分会令花胶变腍，发完都不爽口，影响口感。
（2）浸发的水量必须盖过花胶
（3）放在室温浸泡便可，放在雪柜浸，反而或需浸更长时间
（4）笔者认为用密实盒作为浸发器皿较佳，感觉较为干净企理。

健康小贴士：

花胶味甘性平有补肾益精，滋阴养颜，配以牛奶一同食用更有生津养阴、美白润肤功效。经常皮肤干燥如长者与儿童，或面色萎黄人士尤其适合食用此炖品。但对牛奶敏感、容易腹泻的人则不宜。

相关食谱：

【桃胶食谱】桃胶雪梨桂花羹滋润养颜淡淡花香　加样材料清甜健脾

相关食谱：

【糖水食谱】椰汁雪耳桃胶炖木瓜　零技巧零失败中式甜品！

摄录：詹郭敏、徐凯鸣（27/04/2020）


剪接：梁惠怡


场地提供、厨具（便携炖汤壶）提供︰德国宝