【400次咖啡】手打咖啡源自澳门汉记　为什么咖啡粉能打出奶泡？

400次咖啡（Dalgona Coffee）未饮过都一定听过，因其外貌及制作方法简单而俘虏了不少人的心，特别在抗疫时期能够在家中自制一杯“打卡咖啡”，的确能解一解心瘾。但在饮用的同时，你有想过为什么用3样如此简单的材料，能炮制到一杯风靡互联网世界的咖啡吗？咖啡粉又如何可以拂打成奶泡状？

“400 次咖啡”源自澳门汉记！

为什么“400 次咖啡”会突然红遍各大社交媒体？原来是因为韩国综艺节目《新品上市便利餐厅》的报道！笔者在看节目前，也跟大家以为“400 次咖啡”是由韩国人发明的，但看过节目后才发现演员丁一宇是到澳门汉记品尝这杯手打咖啡的。

澳门汉记茶档隐藏于废弃的船厂，多年前已经因手打咖啡而驰名，连发哥亦大赞手打咖啡好过星级酒店水准。茶档最有特色的就是老板不使用一般的咖啡机打奶泡，而是徒手“400 转”后所有的绵密奶泡。用的只是普通的雀巢咖啡粉，然后加上砂糖及热水，以摩打速度用小匙不停打拂，细看便发现杯中的咖啡粉由深啡色变成像Baileys的浅啡色奶泡状。

按图看澳门汉记手打咖啡步骤：

为什么咖啡粉能打出奶泡？

看著老板徒手将咖啡粉发成奶泡，自己亦在家中尝试，看著咖啡粉变成绵滑奶泡的确神奇。网上亦有流传不同的口咪的食谱，如抹茶、朱古力或美禄等，细心留意的话会看到他们的食谱加了蛋白或忌廉。为什么咖啡版本的只需要即溶咖啡粉、糖及水呢？

按图看为何咖啡粉能打出奶泡？

实试手打400 次咖啡！

虽然大家都可能已经在家中尝试过这一杯手打400 次咖啡，如果你的咖啡成功，恭喜你；如果你的咖啡失败，不如参考笔者尝试过后的小贴士，再一次挑战手打400 次咖啡。

按图看手打400 次咖啡步骤及贴士：

还可以制作其他味道？

手打400次咖啡是可能应用于其他味道上，不过就如上面的解释，需要加上其他食材才能成功。网上亦有不少网民发挥创意，将手打400次咖啡变成其他口味！

按图看网民手打400次咖啡其他味道：