【入厨贴士】打蛋神器只靠一个胶水樽　省力手打蛋白霜速成云朵蛋

极速打蛋白霜只需靠一个胶水樽！2分30秒完成。从此做云朵蛋再无难度及障碍，由打蛋至焗起只用了20分钟，梦幻方便的早餐以后垂手可得。

摄影︰尹嘉蔚

从来没想到自己能够用2分30秒打起蛋白霜！上次跟日本鸡蛋达人学到秘技，冷冻蛋白1小时后加白醋，用手动打蛋器以3分钟将蛋白霜打起。记者参考此法又做成了梳乎厘班戟但今次完全不用将蛋白冷冻成沙冰，也不用加白醋，不用花时间等！从雪柜取鸡蛋，直截了当手打蛋白，1分钟已经见效，2分钟近乎成型，2分30秒蛋白泡稳阵挺拔，大大减低“打到麻痺”的手臂无力感。一件自制的小工具用来打蛋白霜，实在超有效率及实用。

记者用一个胶水樽自制打蛋神器，打起的蛋白霜坚挺实在，眼看面前的蛋白霜都是粗糙的泡泡，并没有手动打蛋器或电动打蛋器的蛋白霜般细致绵密似忌廉。不过，这个打蛋神器的大前提是够快、够悭力。不用预先冷冻蛋白，不用浪费时间等蛋白成沙冰状。就跟平日一样剥开鸡蛋，分离蛋白及蛋黄，此步亦可用胶水樽帮手，过程中不需小心翼翼拿著两半蛋壳，将蛋黄倒来倒去。轻轻挤压胶樽，蛋黄顺势吸起，取走，干净俐落。

请按图看打蛋神器如何制作 及 速打蛋白霜的全过程︰

打起的蛋白霜，最简单便是做“云朵蛋”，以往要摷电动打蛋机帮手，现在不妨“废物”利用，循环使用胶水樽。除了梦幻可爱的云朵蛋，也可做蛋白脆饼、蛋白杏仁饼（macaroon）、蛋糕、班戟及奄列等。

以下是云朵蛋食谱，20分钟就做好︰

一个胶水樽就搞掂！打发蛋白霜超省力、省时、方便及实用，拂打时也没有技巧，但会看到magic，大家不妨试试。