【姜黄营养】吃咖喱抗疫防炎？姜黄是重点10大好处6类人不宜

咖喱可预防新冠肺炎？现时尚未有研究证实可行，但咖喱中有姜黄粉，当中的姜黄素便有不少研究指出具强大的抗炎及抗氧化作用，姜黄至少有10大好处对健康有正面贡献。

早前印度撤侨，包机接走滞留武汉的印度公民返国，航机返抵印度后，机上没有人确诊感染新冠肺炎。有网民幽默表示印度咖喱显神功！要多吃咖喱抗疫。吃咖喱是否可抗新冠肺炎暂时是未知之数，常用来烹调咖喱的姜黄粉非常有益于健康。

姜黄与姜是否一样？两者同时根茎类，有褐色的表皮，但姜黄（Turmeric）与姜（Ginger）是不同的植物。姜黄属姜科姜黄属植物；姜属姜科姜属植物。姜黄的体型较姜小，肉呈橙黄色，可被磨成粉作香料，味辛带苦，根据《中国药典》记载，姜黄有破血行气、通经止痛、活血化瘀之效，对于改善月经失调等症状及纾缓风湿、肩膊疼痛等有益处。

姜黄中最珍贵的营养姜黄素（Curcumin），注册营养师刘家豪在电视节目《流行都市》受访时亦有指出，在50多年前姜黄素已被认为是一种天然的抗菌及抗病毒活性成分，有助加强身体免疫力，减低呼吸道被病原体侵扰。

按图了解姜黄的10大健康好处︰

想更有效摄取姜黄素的营养，食用姜黄粉时，记得要加少少黑胡椒。据研究指出，黑胡椒中的胡椒碱（Piperine）促使姜黄素（Curcumin）被人体吸收高达2,000%，即使只有1/20茶匙的黑胡椒，已经有显著帮助。例如煮姜黄奶（黄金奶）时，洒少量黑胡椒提味，也可提升姜黄素有效地被人体吸收。做法亦简单，牛奶或豆奶注入小锅或杯内，洒适量姜黄粉及黑胡椒，翻热至微滚完成。

姜黄的好处多，但亦不宜过量进食，世界卫生组织（WHO）建议每人每日摄取姜黄素分量，以每公斤体重计算不应多于3毫克，过量摄取姜黄素有机会引起头痛、肠胃及消化不适。在一般情况下，适量运用姜黄用作调味也是安全的。但以下6类人士要慎吃，食用前应先向医生查询。

请按图了解要慎吃姜黄的6类人士︰

参考资料︰Healthline/良医