【柑桔果酱食谱】不苦涩存放7大贴士　教你自家制简易年桔清洁剂

元宵节（正月十五）过了后，即代表农历新年的庆祝活动也告一段落，剩下的年桔，很多人都舍不得丢掉，但吃也吃不完。其实，除了可制成咸柑桔外，更可以成为酸酸甜甜的柑桔果酱，而且食法比咸柑桔更多。只要跟足以下步骤，更可延长保质期限。不过，食安中心则提醒市民如食用这些观赏桔可能存在风险。因此，无论从哪里来的柑桔，烹煮前须注意清洗程序，彻底去掉可能残留的农药。

新年时为了好意头，家中都会有不少桔仔存放，不想浪费，最佳处理方法，便是把这些剩下的桔仔制成果酱，因果酱用途广泛，如搽面包、煮柑桔蜜鸡翼、冲泡茶饮等等。柑桔有丰富的维他命A及C，简单用来冲茶亦可以为身体吸收营养。不知道你家中存放著桔是什么品种，今次笔者用的是沙糖桔，3磅约可制作2瓶200毫升的果酱。

柑桔果酱制作容易，但食安中心就提醒大家年桔主要作观赏用途，跟食用桔不同，也没经过检测，可能会使用过多农药，存在食用风险，不建议食用，但果农则认为普遍没问题，但难保果农当中没害群之马，故此最好光顾有信誉店舖。

如果真要食用，桔仔剥皮前，须先把表皮清洗干净，彻底去掉残余农药。食安中心建议方法：一，在流动的清水下彻底冲洗。二，用干净的刷子刷洗表面，以去除有害剂残余。除了清洗桔皮外，当中也有一些制作上的小贴士令果酱的味道更好！

4步高温消毒容器！

除了以上4个贴士外，盛载果酱的容器也要小心选择，因没有添加防腐剂，保质期不会太长，一旦开封，食用期限大约只得2星期，未开封的则可摆放两个月。建议选用密封度高的瓶子，如盖子有矽胶边，左右又有扣，防止空气走入。另外，建议果酱分载于多个小型容器，逐瓶逐瓶开启，以免浪费。

盛载果酱前，必须高温消毒容器，就如洗奶樽一样。而且需确保瓶子没有任何水分残留，否则会令果酱变坏。按图看4步高温消毒容器及3个小贴士！

观赏年桔有什么用途？

年桔如不宜食用，不想浪费，大家还可以把它们制成“年桔酵素”清洁家居，尤其近日清洁用品那么渴市，不妨尝试制作天然清洁剂，以1：3：7比例，把一份糖、三份果肉、七份水放入胶樽，每隔数天扭一扭樽盖疏气。3个月后就能“酿”成环保酵素。清洁地板及家私，以九份清水稀释一份酵素，还能留下淡淡柑桔清香。

资料参考：食物安全中心