【阿爷厨房】蒸大鱼奶白色鱼汤实用贴士 焖猪手四大香料爆升香味
撰文： 尹嘉蔚
出版：更新：
《阿爷厨房》第21-25集家常菜实用贴士，包括蒸鱼如何容易熟透身？鱼汤如何变奶白色？新年菜必食猪手，寓意横财就手，如何焖至晶莹又腍身？简单总结鼎爷入厨贴士重点。
《阿爷厨房》第四辑快近尾声，所炮制的菜式看来比前几周难学。不过，仍有好几道简单的家常菜适合煮妇们参考。快到农历新年，上回为大家搜罗白灼虾、葱油鸡等过年菜，今次不得不提新年必食贺年菜“焖猪手”，鼎爷的“栗子焖猪手”登场时闪闪生光，圆浑油亮的栗子不比软腍猪手失色。当然一尾鱼象征年年有余也不可不学，逢新年必食大鱼，不过要蒸得透身，黏住鱼骨的肉也可熟透，雪白不见红，原来这样6步骤处理便可以了。想要煮鱼汤，快速变奶白色又不腥，原来十几分钟就搞掂！
观众如果想更详细学习每道菜及留意烹调时的细节，请自行重温节目。以下是我们精选的《阿爷厨房》实用入厨贴士，包括新年必学的（一）蒸鱼（厚身的鱼）、（二）奶白色鱼汤、（三）栗子焖猪手；及3款家常菜做法︰干炒米粉、家常菜饭、茹香茄子（素食版鱼香茄子），请点击下图看要点︰
+24
以下亦可快捷重温【阿爷厨房】的实用入厨贴士及家常菜示范，包括（16-20集）剪虾挑虾肠、白灼虾做法、拣靓鲜鸡、葱油少爷鸡做法及麻婆豆腐做法︰
+18
（11-15集）粟米汁、阿陀拉舰（虾米节瓜炒粉丝）、节瓜蚬肉汤、无花果蜜汁猪扒、油盐水花蛤、肉粒荷豆炒饭（节目中的正式菜名为“珧香梅花肉饭”）︰
+30
（6-10集）鸡腿菇炒象拔蚌、怀旧版苦瓜炒蛋、大豆芽炒肉松、火腩虾干爆炒大豆芽、唊醋大盆鸡做法的必胜秘诀︰
+17
及（1-5集）蒸蛋、滑蛋炒牛肉、蒸肉饼饭、郊外油菜（芥兰）、广东云吞、炖鸡汁（惊喜版）的实用贴士︰
+20
【阿爷厨房】挑虾肠拣靓鲜鸡实用贴士 白灼虾葱油鸡过年菜够得体【阿爷厨房】蒸蛋蒸肉饼烚芥兰......精选6个家常菜美味实用贴士【阿爷厨房】5道家常菜小贴士学炒功 苦瓜炒蛋炒豆芽肉松【阿爷厨房】鲜粟米汁松软猪扒粒粒分明炒饭 精选6个简单菜贴士【阿爷厨房】鼎爷私房菜9月铜锣湾插旗 直击阿爷刀法制灯影叉烧