【2020饮食潮流】蔬菜、药材变零食原料！莲子可以变成爆谷？
过去10年，我们狂热地爱过牛油果、羽衣甘蓝，见识到植物性素肉的蓝海，并且在韩流音乐中大啖韩式炸鸡而忘却KFC。在下一个10年的2020，将会有哪些味觉新刺激等著占有你的胃口呢？来瞧一瞧知名媒体及食品集团的预测怎么说。
这些将席卷2020的饮食创新关键字！
美国亚马逊旗下的有机超市品牌Whole Food Market汇整了逾50名在地食材探员、国内外采购员、及餐饮专业人士的意见，提出未来一年极可能左右大众饮食消费的关键词。
点击下图看清2020饮食创新关键字！
2020将玩转茶酒、零食原料的创新运用
每年在纽约举办的“夏季新奇食品展”（Summer Fancy Foods Show）总是吸引许多各国超市的采购者，也是窥见下一波上架新品的机会。以下是澳大利亚美食评比媒体Good Food从中挑选的几项可能掀起的风潮。
1、零食原料大更新！蔬菜大举攻占创新食品版面！
“膨化零食”：简单说，就是想像芝士圈或乖乖零食的原料被换成了蔬菜，在常见的藜麦、羽衣甘蓝、甜菜根、鹰嘴豆之外，全素品牌Vegan Rob's持续积极研发令人好奇的商品：菠菜、高粱姜黄、白花椰菜、抱子甘蓝，甚至有仿素汉堡（Impossible Burger/ Beyond Burger) 的口味。
2、清爽微醺茶饮飘香！茶叶变身微醺调酒！
普罗大众喜欢的茶，在跨入2020年的夏天可能变身为令人陶醉的调酒。厂商Owl's Brew推出酒精浓度4.6%的罐装酒精茶饮，在基础麦芽中加入白茶、英式早餐茶或大吉岭，混合制作成适合夏天畅饮的气泡茶酒。
3、汉方药材变零食！“莲子”居然变成爆米花？
莲子对中国与印度人民来说，这是一种汉方药材；对海外的制造商来说，却是下一个人们一吃就会上瘾的“新奇爆谷”。目前出现的口味包括：海盐、墨西哥辣椒芝士、BBQ、牛油蕃茄、焦糖。
4、继“豆奶”之后！“燕麦奶”成为新白色金矿！
燕麦奶是继豆奶之后崛起的“白色金矿”。积极防止儿童过敏原的父母已从牛奶、豆奶转向了燕麦奶，连咖啡店的使用量也供不应求。以健康、无过敏为诉求的消费者，2020年将可以享受更多燕麦奶食品，包括罐装咖啡、朱古力、及雪糕。
5、芝士变形记！甜点、雪条处处能有它身影！
芝士变杯装！让你用汤匙一口一口享受像豆腐般的瑞可达，选择拌入野花蜂蜜或美亚柠檬变成甜点；也能拌入圣纳罗辣椒蜂蜜或蕃茄干当成开胃菜。喜欢口感香脆的人，可以期待脱水芝士制成的零食所带来的满足。以朱古力或焦糖覆盖的芝士棒，里面藏著一块冰凉的茅屋芝士，是另一种大人口味的冰品。
2020饮食风潮伸展台，将令人目不转睛！
每一年饮食界的风潮就像是伸展台上的服装设计，让人目不转睛又充满向往。对于讲究健康饮食的消费者来说，2020将会是令人雀跃的一年，全素食材和蔬果都有更广的应用；饮料方面也转向更清淡、舒爽的配方，以茶酒或以无酒精来为人们助兴。而在不安的外在环境下，能带来疗愈的饮食也借由这波趋势，反映出一个想望：回归简单实在、身体负担小的真食材，与外在取得乐活的平衡！
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【本文获“食力”授权转载，原文：2020饮食风潮吹向哪？特殊与替代性食材的玩转运用让你目不暇给！】