【健康饮食】食物组合恰当营养加倍吸收 5大组合起天然化学作用
撰文： 尹嘉蔚
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某些食物组合一起食用，比单独食用更具营养价值，使当中的维他命和矿物质可以协同“工作”，使身体获得更多益处。
据美国知名健康网站Prevention引述注册营养师Alexandra Caspero的建议，使营养摄取倍升的5项食物组合显著例子，不但美味而且营养价值高，做料理时可放在一起使用及食用。举例番茄中的茄红素属于脂溶性，配单元不饱和脂肪酸丰富的牛油果一起进食，使身体更好吸收茄红素。
香港营养师学会认可营养师吴耀芬早前曾于本刊访问时亦建议，如果想提高茄红素的吸收率，可将番茄或车厘茄，加上健康的食油以小火煮熟，这样可以破坏番茄的细胞壁，使油溶性的茄红素更易释出。
按图了解使营养摄取显著倍升的5项食物组合例子︰
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参考资料︰Prevention