西兰花营养｜助抗癌控血糖缓衰老营养全方位　西兰花13好处附食谱

写过不少关于饮食健康的稿，翻查资料时，发现不同类别的健康功效，都总有这种食品经常榜上有名，就是西兰花。这种十字花科植物外型如一棵小树，跟椰菜花、羽衣甘蓝等同宗，其营养价值堪称是“蔬菜之王”，好比是小小的营养树，满载维他命、矿物质、纤维与抗氧化物等。以下就会介绍13个食西兰花的好处，并附上几个食谱。

以一杯（约91克）的生西兰花为例，其营养素如下：

碳水化合物：6克
蛋白质：2.6克
脂肪：0.3克
纤维：2.4克
维他命A：占每日所需的11%
维他命B9：占每日所需的14%
维他命C：占每日所需的135%
维他命K：占每日所需的116%
钾：占每日所需的8%
磷：占每日所需的6%
硒：占每日所需的3%

煮西兰花可以是烚、炒、蒸等，烹调过程中会影响到它的营养，包括减少维他命C含量、可溶性蛋白质及糖分等，当中以蒸西兰花带来最少影响。不过，由于本身西兰花的维他命C极为丰富，100克已有81.2毫克的维他命C，占每日所需的149%，而烹煮后，同等分量的西兰花仍有64.9毫克维他命C，即占每日建议摄取量的108%，含量仍高于一个橙（63.4毫克）。

请按下图睇西兰花的13大好处：

以下会介绍5个西兰花的简易食谱：

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资料来源：《Healthline》、《BBC Good Food》