番茄浓汤食谱｜番茄维他命C是西瓜10倍！护血管纾缓湿疹点煮最好?

番茄，清热抗氧化，还有助防癌。用作煲汤，中式可以配薯仔排骨汤，或番茄鱼汤、番茄豆腐汤等。在这天天下雨黏黏湿湿、湿疹好发的日子，除了去湿汤水，番茄浓汤也适宜，不仅清甜可口，番茄中的番茄碱还具治疗湿疹的功效。

番茄汤，跟番茄汁，虽同是番茄制成，但味道却是两码子的事。番茄汁总觉很膻，有些更是混了什么浆浆的。我想最大原因是番茄汁的番茄没经烹调，多以生番茄混其他水果如西瓜、甘笋或蜂蜜等同搅拌。

其实番茄的营养丰富，当中的茄红素更有助防癌，但多集中在番茄皮上，需经高温加热和油煮，细胞破裂后，才会释出更多的茄红素，生番茄便办不到了。

但番茄中的维他命C，会因加热后而流失。

这次示范的番茄浓汤，用上罐头番茄，只是贪方便之故，也别以为罐头食物不新鲜，必定没营养，但番茄倒是例外。

健康小贴士：

英国曾有媒体进行测试，发现每100克罐头番茄有5.3毫克茄红素，但普通番茄则只有3.3毫克。不过，番茄经过加热油煮后，茄红素便会增加。除了茄红素，番茄还有丰富的维他命C，是西瓜的十倍，能增强血管机能，预防血管老化。

摄录：詹郭敏、郭晋杰
剪接：吴宇峰
场地提供：V-Zug

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