南瓜食谱大全｜20道主菜甜品汤食谱 选购6贴士超甜松软必有1特征
南瓜在秋季当造，9月、10月是南瓜最美味的时候，它是万圣节的主角，也是健康食物富含营养，同时可入馔烹调出多款南瓜菜式。以下提供20道南瓜食谱，包括前菜、粥、汤、主菜、点心、甜品及饮品菜谱共冶一炉。至于，市场上的主要南瓜品种颇多，该如何挑选、如何烹调才品尝到松软、香甜及好吃的南瓜？
先了解如何挑选更美味的南瓜，以栗子南瓜为例，它可用于焖、蒸、炒、煮中汤或西汤等，肉质绵滑、粉糯，吃来有较重的淀粉感。
以下哪个栗子南瓜，你认为较美味及较甜？
南瓜的主要产季约在3至10月，挑选松软好吃的南瓜一般循以下几点选购︰（1）外型完整，（2）带有果蒂，（3）果蒂枯黄干燥为好、（4）果皮硬、（5）颜色深、（6）表面纹理清楚，代表南瓜更成熟及甜度较高。据日本蔬果业界龙头代表杉本先生讲解，拣南瓜时拿捏一个主要重点，拣凹凸不平外皮起皱的南瓜，愈为成熟，甜度愈高，如此一来靠目测也能在众多南瓜中分出高下，在同一售价下买到又甜又绵的南瓜。
按图了解更多拣靓南瓜的鉴别方法及成因︰
假如南瓜被切开一半贩卖，除了可以看南瓜皮之外，原来有一个部位也可鉴别出更甜及更松软的南瓜。
以下哪份切开的南瓜，你认为较美味？
按图了解切开的南瓜如何能分出高下及成因︰
100克南瓜仅约24千卡 4大品种各有最佳煮法
南瓜营养价值高，内含丰富的维他命，特别是维他命A及C有助维持健康的免疫系统，它也蕴藏丰足的食用纤维可预防便秘，有助饱腹及促进减肥效果，100克的南瓜热量大概是24千卡，属低热量及低碳水化合物的食物。还有橙黄色食物普遍含有的β-胡萝卜素，它是天然的食物色素及抗氧化剂，有助保护视力及肌肤，帮助细胞减缓老化。在美国、加拿大等地，每逢临近万圣节，市场上便有超巨型的南瓜出售，一大个纸皮箱内布满密密麻麻的大南瓜，另外有奇型异状的观赏南瓜，大小形态各异用作装饰。
南瓜是十分常用的食材，它本身已带着美味因子，各样烹调方法︰煎、炸、焗、蒸、煮、焖……也能做出好味的南瓜，当拣对了南瓜品种更是如虎添翼，令菜肴的色香味更完美。
按图认识常见的南瓜品种及相应的烹调方法：
认识了各款常见的南瓜后，不妨参考以下20道简单的南瓜食谱，网罗中、西、日式做法，包括南瓜饮品、甜品、中西汤、前菜、意粉、粥、主菜及点心，最方便的莫过于是电饭煲肉碎焖南瓜，简单的家常小菜佐饭最佳；香味最诱人是南瓜汁长通粉，特浓的南瓜汁配弹牙短意粉，带饭上班或开派对皆适合。
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