【南瓜食谱】万圣节点心南瓜粿 软糯香甜得意造型一支牙签搞掂!
万圣节除了糖果、鬼怪食物及南瓜灯,可爱造型的南瓜点心,颜色漂亮,营养优秀,也可以是应节食品。
用一支竹签或牙签,便轻易做出南瓜造型,小巧精致。
摄影、摄录、剪接:李贤华
南瓜除了做成西汤、中汤、小菜、糖水之类,也常用于制作精巧可爱的甜品,由于南瓜制甜品的味道不会很重,因此可以演变多元化的点心及甜品款式。外国有南瓜批、南瓜芝士蛋糕及南瓜忌廉泡芙,亚洲有南瓜糕、南瓜煎饼及南瓜粿等,各具特色及风味。南瓜粿造型最有趣,一个个迷你小南瓜点心,包红豆馅或栗蓉,香甜软糯有QQ口感,可成平日的简易蒸品,也可以是万圣节的应节点心。
南瓜灯由来
万圣节多以南瓜为象征,南瓜灯“Jack-o'-lantern”源自爱尔兰传说,据传Stingy Jack邀请恶魔喝酒,却没有钱付帐,于是哄骗恶魔变六便士付酒钱,但Jack不但没有付帐,反而将恶魔镇住,恶魔答应Jack一整年不吓他,才被释放。翌年不久,Jack死后,天堂不收他,因为他吝啬,地狱不要他,因为他戏弄恶魔。Jack成孤魂野鬼,手提塞了火炭的大头菜(芜菁)照亮路面,后来爱尔兰人用薯仔或大头菜做成灯笼,开始Trick or Treat的游戏。这项风俗随新移民到美洲大陆,人们发现南瓜比大头菜更好用,令“Jack-o'-lantern”变成了南瓜灯。
健康小贴士:
南瓜含有丰富的淀粉质、维他命A及胡萝卜素,有护眼功效,有丰富的纤维及可提供足够的饱腹感,因此有助减肥及预防便秘,补中益气、消炎止痛、化痰排脓、生肝气及益肝血的功效。
糯米粉,是糯米加工磨成的,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维他命B1及B2。糯米本身味甘、性温,入脾、胃、肺经,具补中益气、养胃健脾的功效,但较难消化,不宜过量。
【南瓜食谱】简易住家菜豉汁南瓜蒸粉皮 媲美排骨陈村粉咁惹味!
食谱 |
南瓜粿(蒸) |
材料 |
南瓜蓉100克 、糯米粉65克 、粘米粉35克、水50毫升 、糖3茶匙 、盐1/8茶匙 、油2茶匙 、即用红豆蓉适量、腰果适量 |
做法 |
1.蒸南瓜15分钟至熟,待凉10分钟,刮起南瓜肉后压成蓉。 |
2.将糯米粉及粘米粉混合,加入南瓜蓉搓匀。 |
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3.加入糖、盐及水,搓成南瓜面团,再加入油搓匀。 |
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4.将面团静置10分钟后分做8份,每份搓圆包入红豆蓉后收口。 |
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5.用竹签划南瓜造形,然后用中大火蒸15分钟。 |
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6.蒸好后,用腰果装饰南瓜蒂完成。 |