【鸡翼食谱】芝麻蜜糖鸡翼放题另类必点小食　一招轻松令鸡翼全熟

香港人一向喜欢吃日式放题，因为可以任点任食新鲜厚身刺身。除了刺身吸引外，放题中有一款食物都是笔者每一次下单必点的，便是芝麻鸡翼！鸡翼入口香脆，酱汁惹味，简直没有不吃的理由。
摄录：吕荣栋、陈锦超
剪接：潘诺儿
场地提供：美亚厨具

芝麻鸡翼原是日本居酒屋的单点菜式，不知道由何时开始便成了香港日式放题的指定菜式，对于笔者而言，下单纸没有芝麻鸡翼便不是一餐完美的放题。在餐厅中吃到的芝麻鸡翼都是经过油炸，故比较油腻。为了减低其油分比例，食谱中用上了煎的烹调方法，同样香脆可口。

另外，新手煎鸡翼最怕便是皮熟肉不熟，有一个小贴士可以令入面的肉全熟。便是当鸡皮开始金黄时可以盖上锅盖2－3分钟，用热力焗熟鸡肉。但也要注意火候别太猛，避免鸡皮煎㶶。

健康小贴士：

餐厅吃的芝麻鸡翼是经过油炸，故吃一只，连鸡翼尖已相若于一碗饭的卡路里（约220卡），含1茶匙油。相反煎鸡翼的卡路里比炸鸡翼低，2只约104卡路里，不过仍建议食用适量为妙。

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