【伯爵茶雪条食谱】茶浓奶香自制手工雪条　掌握入模脱模2大窍诀

小时候试过自己整所谓的“雪条”，其实就是将益力多、维他奶、朱古力奶等等通通倒进雪条模里，雪冻之后就是雪条了，不是吗？今个夏天，也试著再整雪条，这个伯爵茶雪条，加入了一些简单步骤，吃来有茶香和奶香，而且不会太甜腻！
摄影、摄录：李伟轩、吕志豪
剪接：詹郭敏、陈诗敏

发现身边不少人喜欢喝伯爵茶，大概是因为它没有苦涩味，还散发著一阵佛手柑清香，配上“伯爵”的名字，更有种高雅的感觉。据说这种茶之命名，是源于十九世纪初的英国首相格雷二世伯爵（Earl Grey），中国清政府的一位官员经常赠送这种茶叶予格雷伯爵，他非常喜欢，更命茶商仿制这种茶到其官邸。时至今日，甜品师傅们活用伯爵茶，制成蛋糕、奶冻等甜品，今次就示范伯爵茶雪条！

这款雪条除了伯爵茶叶，还有鲜忌廉、鲜奶等，云呢拿油不是必须，而砂糖我并没有加太多，怕吃起来会太甜，现在的分量刚刚好，即使冷藏完都不会变淡。制作雪条的过程不难，然而入模和脱模就有点小技巧，入模时不要将溶液注满雪条模，要留1厘米左右供它有空间膨胀。而当脱模时发现雪条和模具贴得紧实，无需用蛮力将它扯出来，否则很可能只能拔出雪条棍，想食都冇得食！脱模可以将模具用清水冲洗，或浸在室温暖水中一会，即可轻松甩出，享用到冰冻的雪条。

健康小贴士：

伯爵茶属红茶一种，中医角度来看，有暖胃止泻、温阳活血等功效。一般人制作这个分量的雪条，用糖量都比较多，大约60克，而今次为了健康缘故刻意减糖，只用30克，吃起来茶香和奶香都更突出。

相关食谱：

【鲜果乳酪益力多雪条食谱】自制手工雪条　面贴面可爱趣致

【大白兔糖雪糕食谱】15分钟怀旧风味　煮溶奶糖连唔连张米纸？