【健康饮食】食物最好天然有机无添加？香肠唔加亚硝酸盐结果系…

很多人都会有“天然的尚好”的迷思，但在饮食上也是如此吗？在倾向减少添加物、甚至无添加食品添加剂的情况下，有时可能会造成食物保存及运送上的困难，因此使用添加物时需要考虑到食物的风险与添加的必要性。

香肠就是最常见的例子，香肠添加了保色剂亚硝酸盐，让颜色保持肉的红色，但添加亚硝酸盐最主要的目的，不只是为了保色，而是为了......

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若选择不添加亚硝酸盐，势必需要采取将香肠煮熟、运送与储存全程冷冻等，可以阻碍肉毒杆菌生长的措施，但相对会出现垫高生产成本与丧失肉色、口感较差等问题，因此消费者在选购产品之余，也要了解添加物的用途与添加必要性，才能选择最适合的产品。

除咗保色、抑制肉毒杆菌滋生​，其实亚硝酸盐喺肉制品中仲扮演好多角色。想知详细原理，点击下图看清！

【本文获“沣食公益饮食文化教育基金会”授权转载，原文：食物是不是天然无添加最好？】