【健康汤水食谱】合掌瓜马蹄粟米汤 暑热天气清甜生津之选！
撰文： 余晓彤
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大暑前，大家都纷纷用冬瓜作煲汤材料，因为可以消暑去水肿。大暑过后，不如用其他瓜类如合掌瓜煲汤，有助疏肝解热及下火，最适合在这几天暑热潮湿又上火的日子饮用。
摄影：余晓彤
大部份人用合掌瓜煲汤都会选用红萝卜作配料，不过笔者认为栗米比红萝卜的香气更为突出，故选用栗米。在等待时，汤品已经发出阵阵栗米味，非常吸引。再配以无花果，令到汤品味道清甜无比，个人认为不加盐的味道已经足够，而且可以品尝食材本身的鲜味。
另外，天气炎热多雨令不少经常出入冷气房的都市人生病，这个汤温和清润，能够补充流失的水分，亦可舒缓热咳、喉咙痛。而且汤渣都是高纤、富含维他命的食材，补水之余亦为身体添加不少营养。
合掌瓜马蹄粟米汤具清利湿热，生津止咳功效，适用于暑热潮湿天气。
按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：
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| 食谱 | 合掌瓜马蹄粟米汤（煲） |
| 材料 | 合掌瓜2个、粟米1条、马蹄6粒、无花果3粒、蜜枣1枚、南北杏20克、瘦肉200克、盐适量、水1.5公升 |
| 做法 | 1. 蜜枣、无花果及南北杏略冲洗，沥干备用。 |
| 2. 将佛手瓜、马蹄及粟米切件。 | |
| 3. 将瘦肉放入一锅滚水内，汆水盛起。 | |
| 4. 将所有材料倒入汤锅，加至约1.5公升水，以大火煲滚后，转小火煲2小时，按口味加盐调味即成。 |