【豚肉生姜烧食谱】获评为日本男人最爱料理 15分钟自调甜味姜汁
撰文： 邓颖琪
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讲起日本人的家常菜，我毫不犹豫就会想到豚肉生姜烧。纵使本身不太喜欢姜的味道，但加了味醂等调味料之后，它甜甜的却又变得十分讨喜。尝试自己制作豚肉生姜烧，只消15分钟已完成，佐饭一流，更是便当的好选择！
摄影、摄录：张善满、邓天傲
剪接：林宛津
日本有很多丼饭，如大家常吃的寿喜汁牛肉饭、滑蛋鸡肉饭，但我毫不犹豫会选豚肉生姜烧伴饭，大概就是因为那又甜又香的酱汁吧？据说日本有些专门写给女性的食谱书，鼓励她们如何透过做菜去掳获男人的心，而豚肉生姜烧正好被作者形容为男生最爱吃的料理，果然愈简单愈好！所以今次煮之前，记者都参考了很多日本人妻的做法，毕竟她们才是最正宗。
市面上有现成的生姜烧汁，适合懒人使用，不过我就试著自己调配，豚肉片只略略腌过，因为它偏薄身，很快入味。若不制作便当，生姜烧也可独立做𩠌，伴点椰菜丝正好降低肥腻感。
健康小贴士：
姜所含的营养素以钾质为主，主要功能为改善高血压及预防心血管疾病。姜的抗氧力比薯仔或番薯高出10倍，能延缓人体细胞老化、预防癌细胞生长；其姜醇类成分可抑制血小板凝集，也有预防身体发炎、减轻关节疼与退化性关节炎等。据《中国本草图录》记载：“姜：辛、微温、发汗解表、温中止呕。”吃姜料理能缓解感冒、呕吐与驱寒。
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| 食谱 | 豚肉生姜烧（炒） |
| 材料 | 豚肉片200克、洋葱半个、饭1.5碗 腌料：姜汁1.5汤匙、米酒2茶匙、日式酱油2茶匙、糖1茶匙 生姜烧汁：日式酱油2汤匙、味醂2汤匙、酒1.5汤匙、糖1.5茶匙、姜蓉1汤匙、水1汤匙 |
| 做法 | 1. 洋葱切丝备用。 |
| 2. 刨姜皮，磨姜成姜蓉及姜汁。 | |
| 3. 豚肉片洗净，以腌料腌大约5分钟。把生姜烧汁料混合备用。 | |
| 4. 镬烧热下油，以中火把洋葱煮至微微软身，再加豚肉片同炒。 | |
| 5. 豚肉片转色后，可加生姜烧汁拌炒，转大火煮至收汁。 | |
| 6. 将生姜烧铺在预先准备好的米饭上，即成。 |