【健康汤水食谱】谷麦牙苹果腰豆汤　健脾生津消滞除腹胀

谷牙、麦牙原来不难找，药行已经买到，而且价格廉宜，煲苹果及无花果最合适，清甜又滋润。
请教中医，此汤可对应解决吃高纤食物及豆类而引起的滞食，纾缓肚胀不适。
摄影：尹嘉蔚

近年环保的议题愈来愈流行，素食者人数不断上升，佛诞将至，长洲居民在太平清醮期间会身体力行，实行一连三日的“齐齐斋”来提倡素食。但是，过量吃高纤维的食物及豆类会出现食滞的情况，请教注册中医师杨恩剑宁，针对吃素引起的消化不良，以下这款汤水可减吃滞后的不适，当然荤食者也可饮用。

谷牙及麦牙是常用的汤料，在药行可以买到，每样各1両总计只是$5，两者轻飘飘，目测下1両的数量也不少。个人经验之谈，记得将谷牙及麦牙封存好，最好用密封的器皿保存，否则会惹来一大堆蚂蚁，非常骇人！使用前也须冲洗干净，直至见清水没有杂质便可。煲汤后的谷牙及麦牙可以不吃，因为它们保留了谷糠及麦糠，入口非常粗糙多渣！谷麦牙苹果腰豆汤，汤味清甜，汤色醇厚，各项汤料本身甜味已十分足够，假如荤食者不用腰豆，可改用鲗鱼或猪𦟌代替。

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按图了解食材的疗效︰

杨恩剑宁中​医师对“谷麦牙苹果腰豆汤”的食用建议︰

谷麦牙苹果腰豆汤性平，有健脾开胃、和中消食、增加食欲的效用。
适合素食者因淀粉类食物吃滞而出现的腹胀、消化不良等问题。
孕妇及哺乳妈妈忌服，避免回乳。
此汤品一星期可饮用一至两次。如有疑问，请向中医师咨询。

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