【减肥食材】日本米芝莲大厨推2款食材！吃对不用运动节食都瘦到
减肥是大部分人的毕生事业，不论男或女都希望自己的身型可以再瘦点，务求以最佳状态示人。不少人以为减肥只有大量运动和节食才能成功，其实只要选对食材都可以食住瘦！日本电视台节目《得する人、损する人》邀请了2位米芝莲星级大厨，教大家透过2种食物便能轻松减肥！
第一位介绍的是米芝莲2星餐厅总厨野崎洋光师傅，身为总厨的他每天都要试味，而且店务繁忙及食无定时。所以不知不觉便吃下不少食物，令体重上升，身型肥胖。不过野崎师傅透过青瓜这样食材，成功由70kg减至57kg，足足轻了11kg！而且方法简单，野崎师傅只是在餐前吃一条青瓜。
节目组邀请了减重门诊医师工藤孝文讲解了个中原理及其好处。当然也邀请了野崎洋光师傅制作2款青瓜食谱，令大家不闷地吃青瓜。
按图看青瓜瘦身原因及野崎洋光总厨推介食谱：
青瓜减肥注意事项
在实践这个方法时，工藤医师指出2点需注意。
(1) 青瓜不能煮，只可以生食。因为磷脂一旦经过加热，会减低减肥效果。
(2) 每一口需嘴嚼20次或以上，因为充分嘴嚼可有效地吸收磷脂。
节目组找来女艺人福田明日香实测3星期，体重由43.2kg，减至40.7kg；腰围由74cm减至64.5cm。
第二位米芝莲星级大厨桥本干造介绍餐前一匙荞麦籽，就一个月内在不做运动和不节食下减去8kg。
荞麦籽是需要事前处理，桥本干造师傅指已浸水的荞麦籽可放在雪柜保存3日。而处理方法非常简单：首先浸水1小时，之后用中小火煮15分钟，再用冻水冲洗走表面黏滑即成。
到底荞麦籽有什么厉害之处，只需要餐前一匙荞麦籽便能成功减肫？同时荞麦籽又可以如何食用？节目组邀请了友竹浩之教授解释当中原因。
按图看荞麦籽瘦身原因及桥本干造推介食谱：
同样节目组找来搞笑艺人Donguri Powers组合中的Minako及Aiko进行3星期试验，Minako由105.6kg减至98.8kg；Aiko由106.2kg减至99.7kg，腰围分别减了9cm及7cm。
其实除了以上食谱，大家都可以参考以下食谱制作自己的减肥食谱。以青瓜为例，减重门诊医师工藤孝文指只要配对酱汁也无阻减肥效果，只要每餐正餐前食一条青瓜即可！
基于日本大厨推介的减肥法，记者访问了认可营养师(香港营养师学会)Kathy的意见。Kathy坦言报导指“青瓜的磷脂酶有助减肥”，以科学的原理分析，蔬果中的酶或酵素会在消化过程中被分解，难以在肠道中起上作用。然而，餐前吃青瓜有减肥作用，很大机会是因为青瓜的纤维提供了饱足感，而且每口嘴嚼20次以上的慢吃有助传递进食中和饱足感的大脑信息。从而使人进食正餐时的份量比以往减少，当身体所吸收的热量减低，就有减磅的效果。
而荞麦籽属于种子类食物，其脂肪含量高，餐后食用可提供饱足感，亦会令正餐胃口减少，变相减低热量摄取，有减磅效果。
另一位营养师 Janice Poon则表示每一条青瓜，当中有95%是水份，换句话说，只有5%含有营养物质。所以他是众所周知的低卡路里食物。文中有提及，青瓜含的“磷脂酶”(phospholipase)可以阻隔脂肪吸收云云。可惜在大多数科学研究当中，却未见到这说法能广泛被认同。
以我经验看来，青瓜本身水份高，又有一定份量的纤维，确实可以增加饱肚感。餐前进食一整条青瓜，已经可以减低一半以上的肚饿感觉，食用者应随之减少食量，从而令体重下降，这也不足为怪。
“据工藤孝文表示，不论是一天三次还是三餐只挑一餐来吃，只要一天吃超过一根小青瓜，并避免脂肪含量过高的食物，就能有效避免体脂肪累积。丸山桂里奈也靠著这招，加上规律运动，三星期内减了6.6公斤。”
营养师 Janice Poon参考日本报道后，结论出当中的日本艺人，除了吃青瓜这个习惯，还有避免高脂肪食物及规律运动，才能达致减磅效果，相信当中有传媒的吹捧，把“青瓜”神话花了吧！
简单而言，健康减肥的方式是均衡饮食及了解食物的配搭，刻意节食或进食某种食物来减肥，因未能维持这种饮食模式而容易反弹。