【鸡食谱】韩式辣炒鸡惹味开胃！甜辣酱腌肉简单惹味超方便

撰文：唐家仪

出版：2019-03-29 19:00更新：2019-03-29 19:00

韩国菜其中一个卖点，就是其酱汁辣中带甜，惹味又开胃。今次带来一道以韩式辣酱炒的鸡肉，腌鸡肉时加埋辣酱，腌料渗入鸡肉，香口到不用再调味都已经足够，伴饭一流！
拍摄：刘晴、王夕子
剪接：王夕子

韩式辣酱的发挥空间大，可以用作韩式粉丝的调味料，挂汁惹味。今次用来炒鸡肉，先腌鸡，想滑啲可以用鸡髀肉，配合蒜蓉、豉油、糖等腌20-30分钟，想再香啲可加少少米酒，是嗅觉与味蕾的享受。

加点白芝麻做点缀，令菜式更香口。

炒肉可以加点菜，有人会加洋葱，不爱洋葱可加椰菜，椰菜较易挂汁，味道与韩式辣酱相配。炒前，将椰菜切小块甚至切丝，会快熟啲。

健康小贴士：椰菜除了含有维生素C、β胡萝卜素等营养，钙含量与牛奶相若，有助预防骨质疏松；其纤维素可以改善血糖的控制，对糖尿病有益。再者，椰菜低脂肪、低热量，成为减肥人士的恩物。

椰菜低脂肪、低热量，成为减肥人士的恩物。

煮食小贴士：最后加水焗1分钟可令菜快点熟，同时确保鸡肉和椰菜熟透。

鸡髀肉来炒会较滑。

韩式辣炒鸡食谱

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食谱	韩式辣炒鸡（炒）
材料	鸡胸肉1件、椰菜1/4个、白芝麻适量
腌料	蒜蓉1茶匙、豉油或日式酱油1茶匙、糖1茶匙、米酒1茶匙、韩式辣酱2汤匙
做法	1. 鸡胸肉洗净，切件备用。
	2. 将腌料混合后，放入鸡件腌约30分钟。
	3. 椰菜洗净，切件备用。
	4. 热镬落油，以中火把鸡件快炒至半熟，再加入椰菜和少许水煮熟即成。