【牛油炒杂菌食谱】20分钟简单料理！菇菌香口爽脆放材料先后有序

撰文：唐家仪

出版：2019-03-18 16:43更新：2019-03-18 16:43

蒜蓉菇菌是BBQ常见惹味菜，不过家阵热辣辣没有想烧成的兴致，但又想食蒜蓉杂菌，那就可以在家炒香成为伴饭菜，加埋牛油炒更香，即刻睇点整！
拍摄：刘晴、王夕子
剪接：王夕子

炒杂菌基本上零难度，加所有材料一并炒香便可，不过都有小秘诀告诉大家，就是在加蒜蓉和牛油前先炒香杂菌，将水分收干后再加调味炒香，杂菌效果更爽脆。

还有完全不用加水，因为杂菌在炒的过程中会出水，再加的话味道会淡，杂菌不够口感。

健康小贴士：菇本身含非水溶性纤维，每100克的脂肪含量约0.5克，热量约40千卡，低脂、低热量，也有丰富的维他命D及蛋白质。当中，本菇的Beta葡聚糖含量高，对增强免疫力特别有效。

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食谱	牛油炒杂菌（炒）
材料	本菇1包、金菇1包、牛油100克、蒜蓉1汤匙
做法	1. 将本菇洗净，切去尾部，再拆散备用。
	2. 将金菇洗净，拆散备用。
	3. 开镬落油，中火预热后下金菇炒一回至半软身，再下本菇炒香。
	4. 菇菌份收干后，加蒜蓉和牛油，牛油融化后再炒多2-3分钟即成。