春天汤水食谱｜老黄瓜薏米猪𦟌汤生/熟薏米？去湿抗疲劳1类人慎饮
撰文： 邓颖琪
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炎热潮湿的天气令人疲倦易累，但中医指春困的疲劳乏力感会持续至5月天气不再潮湿时才会好转。想精神奕奕也可靠汤水改善，不妨试试今次介绍的老黄瓜薏米猪𦟌汤。
摄影：邓颖琪
春天汤水食谱｜老黄瓜去湿重 愈皱皮愈好
春季之所以让人感觉头重重，全因为天气潮湿，因此中医注重去湿，而老黄瓜正好做到这一点。平时食饭不常吃到老黄瓜，因为它皮硬肉粗，适合煲汤却不宜用来做𩠌。
切开老黄瓜，闻到一阵青瓜味道，原来老黄瓜果真的跟青瓜一样。当青瓜在树上未有及时被摘下来，一直生长就会枯黄及皱皮，而“老黄瓜”这个名字就正正反映出其又老又黄的特点，挑选老黄瓜的话，甚至是愈老愈多皱纹为之好。老黄瓜功效｜去湿护肝10好处3类人不宜 中医推1款汤水先干炒黄瓜
老黄瓜薏米猪𦟌汤食谱（4人分量）
材料：
老黄瓜1个
生薏米60克
陈皮1个
泽泻10克
蜜枣4枚
猪𦟌半斤
水2公升
酒适量
盐少许
做法：
1.陈皮浸软、刮囊；生薏米、泽泻及蜜枣洗净。
2.老黄瓜洗净切开，一分为二，刮囊并切块。
3.冻水连猪骨一同煲滚，大火氽水几分钟后盛起，其间加少许酒。
4.所有材料冻水放进锅，以大火煲10分钟后，转中小火煲1.5小时，最后加少许盐调味，即成。
不失败秘诀：
*老黄瓜的瓜皮都有营养，故不用去皮。
*冻水放入猪骨等氽水会较易排走杂质，过程中加酒是为了辟去肉膻味。
这个汤有利水、去湿的功效，基本上适合大部分人，体质寒凉者可加几片生姜，以免过于寒凉。
按图了解此汤的食材疗效及食用建议：
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老黄瓜：味甘，性凉，可清热去湿、利水消肿及解暑。
薏米：味甘、性微寒，利湿健脾，可除寒湿；而生薏仁利湿功效较熟薏仁强。
猪𦟌：补益气血。
陈皮：理气化湿、愈陈愈久的陈皮疗效愈高。
泽泻：去湿利水，不过有毒不宜多吃，否则会影响肾功能。本身肝肾有问题的话，饮前宜咨询医生意见。由于泽泻不宜过量，所以这个汤一星期最多只可饮一次。