快速煮腍莲子｜实测4方法最快15分钟莲子超松化！养心安神除烦热
快速令莲子煮腍有好方法！记者实测了4种，比较当中找到最好、最有效、最方便的方法，保证做到又松又绵的靓莲子。
摄影：尹嘉蔚
莲子天然抒压 养心除烦
春天恹闷的天气令人感到极困、易倦、无心情、容易烦躁𤷪𤺧，好易惹人误会你“黑面”，甚至感觉健忘。中医认为春天宜调养脾胃，《黄帝内经素问》记载：“诸湿肿满，皆属于脾”，脾虚生湿，去湿的治本之法是“健脾”防止四肢怠倦及精神不济。据闻莲子是天然的抒压剂，可清心火、除烦热、养心安神。
莲子快速煮腍4大方法
如何可快速令莲子煮腍？记者实测了4种方法，同样用15分钟，观察完成品的结果，当中有一种方法效果最好，而坊间传闻的方法，出来的效果最差。4种测试方法分别是：
（一）莲子加水放入冰格冷冻结成冰后煲；
（二）莲子放入雪柜冷藏一晚后煲；
（三）用清水浸30分钟后煲；
（四）不做任何预备，即拆包装即煲的“懒人法”。
先实测“冷冻法”看看，将莲子当煲粥的米一样放入雪柜冷冻成冰，或者放入雪柜下格放一晚后再煲，这些会否有助莲子快速煮腍？按图有“冷冻法”实测：
煮莲子方法1“冷冻法”
1 莲子加水，放入冰格冷冻成冰。
2 将莲子冰放入滚水煲15分钟，待莲子熟透。
测试结果：挤压后的莲子算轻易捏散，却有些微脆脆的咬感未够松化。
煮莲子方法2“雪藏1晚”
1 将莲子放入雪柜下格冷藏一晚。莲子明显偏干偏皱。
2 将莲子倒入滚水内煮15分钟。
测试结果：效果算差，莲子难以挤压成粉状，质感柔韧，咬感略硬。
随后尝试用浸水法及干脆“甚么都不要做”的处理来煮莲子，很多人会以前者的方法处理干莲子，帮莲子“吸饱水”，后者是懒人做法，两者结果有天壤之别。按图有实测，猜哪种方法更奏效及其原理：
煮莲子方法3“浸泡30分钟”：
1 将莲子浸泡水中约30分钟，帮莲子“吸水”。
2 大火滚水烚莲子15分钟。
再看“懒人法”煮莲子，才一起揭晓结果。
煮莲子方法4“0处理懒人法”：
将买回来的莲子，拆掉包装后，以干巴巴的状态随即丢入滚水中煮15分钟。
方法3、4测试结果：
用浸水法处理的莲子，效果最差，比冷冻法更差，质感韧，挤压不开，咬感生硬。
总结
四种方法中“懒人法”是最好的一种，莲子饱满，口感松化，容易压成粉状。可以明显观察到最左边的“懒人法”，莲子不作任何事前处理，松软度比其余三者要高，最差的是浸水法。
“懒人法”的原理
由于干身的莲子在滚水内受热膨胀，莲子里面产生爆炸力，很快就可以煮烂变松软，如果有水分在莲子外面，反而有碍莲子膨胀。
下次煮莲子不妨参考让莲子变松软的方法，煲汤煮糖水皆可派上用场，保证入口即化，又松又绵。