【杏仁豆腐食谱】美肌润肤怀旧甜品　做法容易比磨杏霜更简单

杏仁豆腐有说是北京小吃，也有说法是港式甜品，甚至在日本也有其踪影，而共通点是大家享用的美食皆是类似豆腐的杏仁味果冻。
摄影、摄录：冯嘉雯、李贤华
剪接：李贤华

利用大菜丝（洋菜）或食用明胶，加水、糖及南杏仁粉（中式杏仁霜及煲汤的南杏）等制成，因形似豆腐而得名。以往见香港茶楼用罐头杂果配杏仁豆腐，味甜，清爽。杏仁豆腐的“深造版”可用搅拌机，将南杏加水打匀，隔渣过滤成杏仁霜，然后加大菜丝、牛奶及冰糖制成。至于懒人版，不如买盒“杏仁糊”粉，跟这份食谱，同样可制成嫩滑爽弹的杏仁豆腐。此外，加入奶类的杏仁豆腐，质感柔润，若只用水混和杏仁粉，口感爽口似果冻，自己较喜欢前者。

健康小贴士：

南杏仁，又名甜杏仁及南杏，含丰富蛋白质、维他命E和不饱和脂肪酸，有润燥补肺，滋养肌肤，预防细胞老化的效用。

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