【健康汤水食谱】红菜头番茄薯仔汤　秋冬滋润补气血

女生那几天失血期，脸色总是苍白无血色。就算化妆技艺再高超，都不及饮汤水，令体内行气活血，做出红粉绯绯精神饱满的样子。而红菜头正是一款可以用来补气养血的食材，配合番茄和薯仔，加水煲1小时，准备工序近乎零技巧，适合想忙里偷闲煲啖汤水的都市女生饮用。
摄影：唐家仪

红菜头，被列入超级食物清单当中，其营养价值拍得住中国人用来补身的灵芝，所以亦有“欧洲灵芝”之称。此食材一切开就已经将人手染成紫红色，天然色素源自甜菜红素，能抗氧化、并有助吸收维他命E及抵抗自由基对细胞的破坏，延缓衰老。红菜头亦有益气补血作用，100克红菜头所含的叶酸，已足够一个人每日所需的50%。叶酸是身体制造红血球不可缺少的物质，而当中的铁质，亦能帮助维持良好的血液循环，对补血有重大功效。

秋冬季当然想饮番啖汤水，补补体内水分，等个人无咁Dry。认可营养师谢施敏表示，红菜头与番茄是一些含有丰富水分的蔬菜，以其制作汤水，在直接补充身体水分中起到很好的作用，适合于干燥的季节食用。此外，红菜头、番茄等有丰富营养素，是四季佳宜的食材。不过要留意，以红菜头、番茄及薯仔煮成的汤含有丰富钾质，血钾过高、肾功能不佳的人士须注意食用分量。

加入番茄后的红菜头汤，让补血功效升级。番茄本身有丰富营养素，当中的番茄红素，是抗氧化能力最强的天然物质之一，是维他命E的100倍，能提高免疫力、预防子宫颈癌、前列腺癌、乳癌及心血管疾病。

营养师小贴士：番茄皮除了含有膳食纤维外，还含有丰富茄红素，连皮一起煮，更有助吸收当中的茄红素。

红菜头本身已经有种独特的甜味，配合红萝卜和番茄等同样甜味丰富的食材，整个汤在没加任何调味的情况下，味道都已经好足够。

按图了解此汤的食材疗效：