【健康汤水食谱】红枣椰子鸡汤 养血补气适合女士产后调理
撰文： 邓颖琪
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椰子鸡汤是相当普及的汤水，除了饮用之外，亦用作火锅或米线汤底，鲜甜的椰香不止好好味，而汤水本身也十分有益，尤其适合面色苍白人士，以及女士们用作补血之用。
摄影：邓颖琪
煲红枣椰子鸡汤材料很简单，一只鸡、一个椰子、几粒红枣与一块瘦肉就够，若你想增加养颜效果，也可加入雪耳。对新手来说，要处理一只鸡或甚有难度，如果纯粹想取其味，不一定要吃鸡肉的话，有人会单单买鸡壳回家熬汤。椰子方面，连皮的通常都比较硬，也难以切开，其实部分街市档主会贴心地代客用工具批椰子皮，省却不少工夫！今次煲汤的大椰子非常多汁，切椰子前先在椰身开条小缝，倒出椰子水再盛起，最后才放进汤里，能为整个汤起画龙点睛之作用，味道更清甜滋润。
煲这个汤纯粹因为自小觉得好饮，后来也发现它有不少益处。记者从网上看到文章指这个汤适合妈妈坐月时饮用，向注册中医师邱颖琳求证后，她也同意此汤适合孕妇作产后调理，此外由于红枣椰子鸡汤的几种配料皆有补气补虚之效，适合大部份人饮。
整个汤有养血补气功效，适合体虚、气血不足、易晕眩疲倦及面色苍白人士饮用。
按图了解此汤的食材疗效及食用建议：
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【健康汤水食谱】红菜头西芹蘑菇汤 刮肠强补血拒做“黄脸婆”!
| 食谱 | 红枣椰子鸡汤（煲） |
| 材料 | 鸡1只、椰子1个、红枣10粒、瘦肉300克、水1公升 |
| 做法 | 1.将红枣去核，备用。 |
| 2.椰子先破开一刀，透过缝隙倒出内里椰子水，盛起备用。 | |
| 3.椰子切片。 | |
| 4.鸡洗净、去皮和清走残余内脏，汆水并切成四份，瘦肉同样要氽水。 | |
| 5.煲滚一锅水，放入鸡、椰子、红枣及瘦肉，大火煲10分钟后，再以小火煲2.5小时。 | |
| 6.最后15分钟，将椰子水倒进汤里同煲。 |