【食物迷思】鸡汤可以对抗感冒？中式西式鸡汤营养不同！
撰文： 韩咏仪
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根据天文台的资料，未来数天又会转冷，这样忽冷忽热的日子，容易令人患上感冒。一直有传喝热的蒜头鸡汤能对抗感冒，不少外国家庭亦有这个习惯，患感冒时喝鸡汤真的有效吗？美国医学杂志《Chest》发表了一项研究报告，解答了这个迷思！
东方、西方的人都喜欢喝鸡汤，根据美国医学杂志《Chest》发表的研究，研究人员发现喝热鸡汤可能有抗炎作用，而鸡汤的热气、辛香料可以舒缓上呼吸道感染的症状，例如流鼻水、鼻塞等等。单吃鸡的功效并不够，需配合带辛香料的热汤，才可舒缓感冒症状。
肺病学家Kiumars Saketkhoo博士解释，“喝热的液体有助温暖鼻咽的底部，因此可以帮助改善症状。”他解释，鸡汤并不能治疗感冒，但是能帮助感冒患者感觉舒服一点，对于感冒患者，最重要的是足够营养、休息和喝热的液体。
按图看清抗感冒鸡汤内有什么材料及营养价值……
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西方的鸡汤通常都会加入蔬菜一同熬煮，营养丰富，如饮用中式鸡汤等热汤亦可能有助舒缓流鼻水、鼻塞等问题，但功效可能不及西式鸡汤。美国营养学会注册营养师兼发言人Kristen Smith表示，西式鸡汤大多都提供大量维他命和矿物质成分，例如红萝卜中的维他命A能提高身体的免疫力。而鸡肉含有锌，能有助对抗感冒，鸡肉中的营养亦有助修复身体组织。不过他提醒“罐头产品未必能有这样的益处。”
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而杂志刊登的另一篇报告亦指出，透过观察免疫系统中性粒白血球（neutrophils）遇到鸡汤的反应，可得出当鸡汤中的一些物质能抑制血液中的中性粒白血球的移动，具抗炎作用。美国奥马哈内布拉斯加大学医学中心的医学教授Stephen Rennard博士表示，“在鸡汤中有些物质会影响体内的细胞，因此可能会有药效，但因为这项研究是在实验室而不是在人类身上进行的，所以一切有待进一步研究。”
资料来源：CNN