【炒饭食谱】香芒蟹肉炒饭清新醒胃 15分钟搞得掂手残都识煮！
撰文： 邓颖琪
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一个人在家吃甚么好？撇除杯面和公仔面等零营养的Junk Food，炒饭可算最方便，连碟都可以洗少一两只，够晒快手快脚！有指炒饭源自中国，而除了香港人常吃的扬州炒饭、福建炒饭外，日式、泰式、印尼等地方都各自发展出自己的炒饭。读书时期，记者在沙嗲王食过泰式的香芒蟹肉炒饭，味道清新讨好，自此便牢牢记住，不过近年这炒饭在餐牌上已不复见，于是尝试自己炒，原来一点都不难！
摄影、摄录：郭荣裕、吴羡灵
剪接：李贤华
其实香港部份泰式餐厅都有供应香芒蟹肉炒饭，不过动辄便索价$70以上，实在不太亲民吧？最理想的情况，当然是买只蟹回来慢慢拆肉，不过就很花工夫，因此贪图快捷的我会用罐头蟹肉代替。还记得早前Hit爆网络的韩国罐头蟹膏吗？同系列还有即食罐头蟹肉的，明明味道都不错，却总是被人忽略。在这里要提提大家，想买的话建议网购，因为记者在大型超市买过，价钱足足比网上贵了三分一，太不划算啦！
芒果配蟹肉，酸咪咪的本已非常醒胃，若想口感再丰富的话，也可悉数添加肉松或腰果等，借此弥补罐头蟹肉丝略嫌幼细没咬口的缺点。
健康小贴士：
芒果味甘酸，从中医角度看，有益胃止呕、利尿及止晕之效，尤其适合容易晕眩、高血压及尿少的人食用；至于西方营养学角度而言，芒果亦富含丰富碳水化合物，能为身体补充能量。
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| 食谱 | 香芒蟹肉炒饭（炒） |
| 材料 | 芒果半个、罐头蟹肉1罐、白饭2碗、蛋1只、鱼露1茶匙、生抽1茶匙、老抽半茶匙、糖半茶匙 |
| 做法 | 1.取出罐头蟹肉，沥去多余水分。 |
| 2.芒果去皮、切粒，备用。 | |
| 3.下油烧热平底镬，打入鸡蛋再搅匀，半凝固状态下加白饭同炒。 | |
| 4.炒饭放入调味料，先加蟹肉炒一会，其后再加芒果粒略炒即成。 |