【甜品食谱】牛奶麻糬简单易做 烟韧软糯沾花生粉一流！
撰文： 邓颖琪
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对烟烟韧韧的食品，从来都是零抵抗力。珍珠、白玉、芋圆、草饼、糯米糍、年糕……当然也少不了麻糬。
去年底慕名远赴台北淡水的“麻吉奶奶”，为的就是一份鲜奶麻糬。那冰凉的麻糬就像卡通人物蛋黄哥（gudetama）一样，软趴趴地躺卧在一堆花生粉上，学台湾人说，就是“软Q”，而且毫不黐牙。那100元台币的滋味让人回味无穷，既然霎时间不能飞到台湾，不如就试着自己做吧！
摄录：陈咏岚 陈昕敏 冯嘉雯
剪接：陈熙廉
有一个说法指，麻糬在半个世纪前被称作“豆糬”，后来受日本文化影响，方正名为“麻糬”，泛指以糯米粉或太白粉等制成的烟韧小点心。而在香港，单是麻糬都有不同种类，有的如糯米糍般，也有的是掺入朱古力粒或芝士碎的麻糬波波。
今次做的牛奶麻糬，质感介乎于糖不甩与鲜奶麻糬之间，并没有内馅，完成后将糯米团用餐具扯开成小块，再蘸花生粉来吃，简直是柔滑软嫩的美点。一般花生粉在烘焙店有售，若不怕麻烦的话甚至可自制，先将花生炒香或焗香，再放进搅拌机稍稍打至碎粒，再加糖粉、椰丝或芝麻等便大功告成。
| 食谱 | 牛奶麻糬（蒸） |
| 材料 | 糯米粉150克、牛奶230克、炼奶3汤匙、油2汤匙、花生粉适量、砂糖适量 |
| 做法 | 1. 将糯米粉、牛奶与炼奶拌匀成面糊。 |
| 2. 加入油再拌匀，直至完全顺滑冇粒粒。 | |
| 3. 粉团以中火蒸约20分钟。 | |
| 4. 粉团取出，一边放凉，一边搅至烟韧、黏糯和滑身的状态。 | |
| 5. 在碟上洒些花生粉，加砂糖搅匀，花生粉跟糖的比例约2:1，也可按喜好增减糖分。 | |
| 6. 用小叉勺出一小糯米团，蘸花生粉同吃。 |
健康小贴士：
糯米不易消化，建议肠胃不好的人士要适可而止，只能浅尝，否则容易导致肠胃不适。
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