【人访】港产手工雪条始祖　弃当律师只为孩子吃得健康！

BB来了！人生从此改写。当了妈妈后，一切重心围绕着孩子，包括关注他们穿甚么、吃甚么、喝甚么，期望孩子健康成长。Julie及Sandra也不例外，在育成孩子的路上，她们放弃专业人士身份，却当上了港产手工雪条的始祖。摄影：邓倩萤

Julie父母是台湾人，由美国回流香港工作当律师，遇上相同背景的Sandra，大家同在美国成长，也是律师出身，亦有年纪相约的小孩，二人惺惺相惜结为朋友，亘相交流凑B心得，跟众家长们一样，赴Play Groups及学校陪小孩学习及成长。Julie及Sandra既想亲手带小孩，同时渐渐地幻想该有些自己的事可做，于是萌生了做雪条（Ice pops）的念头。

我好奇为甚么要做雪条？而不做蛋糕或曲奇等更易贮存的产品？

Julie思索了一会：“因为当初我们不懂烘焙，做雪条的基本步是水和水果等冷藏便成，非常方便，而且创业之初，香港仍未有手工雪条出售，我们是先驱，当时引来不少人好奇及访问。另外，有了小朋友之后，更特别留意食物的成分，看到便利店及超市买到的七彩缤纷的雪条，由人造色素、糖、水和添加剂等制成，不如我们自己尝试做成份天然的雪条，而且当时香港还未有人开始做‘手工’雪条，在家中自我做实验和制作，一切由‘家庭式’生产做起，又可以与小孩们一起创作，他们在过程中非常愉快！”

放大下图了解更多生产雪条的过程：

由家庭式生产，至萌生念头转为正式生意，申请牌照，购买生产机器，查找材料供应商，自己做包装设计等，从鸭利洲工厦的小小单位内开始踏上创业之路，Try an error！碰壁、碰钉子的事常常发生。辗转间，二人由狭窄的工作空间迁往香港仔工厦某处更宽敞的单位内开工，后来于2012年建立起港产首个手工雪条品牌Lola's Ice Pops。既做雪条不如也做雪糕，两人分别以自己女儿的名字，Lily&Ran来命名雪糕品牌。Sandra更专程赴加拿大攻读雪糕科技课程，密集式课程包括产奶和组成，雪糕的成分和规章，混合处理，制冷、加工、雪糕口味的组合、雪糕的分级、食品安全及品质控制等，务求学生彻底学习雪糕制作的艺术和科学。

学成归来后，她们开始生产雪糕，不使用预制品合成，Julie及Sandra希望所有雪糕的成份皆有品质保证及保持天然，这是她们沾手制作雪条及雪糕的初心。她们的雪糕分别有7种味道：马达加斯加呍呢拿、东帝汶咖啡、薰衣草蓝莓、蜜糖杏仁、薄荷朱古力，最受客人欢迎的是玫瑰士多啤梨及焦糖伯爵茶，后者是Julie的最爱。

“第一日做雪糕Base，翌日做搅制，然后将制成品入杯，一切过程皆亲力亲为。加上租金贵，人手有限，几位工人只能作小量生产，一日大致有数百杯。”看到一位工人正逐杯、逐杯贴上包装招纸，实颇为费神。Julie坦承制作成本高，零售价相应比大品牌高，没有大集团撑腰，平日宣传多依靠社交媒体、免费的传媒报导及口碑介绍，庆幸反应不俗，现在多了销售点，也多了人留意到她们的产品。

问到Julie首个销售点在哪，她忆及一切皆在东涌市集内开始。香港的市集文化令从事艺术及食品创作的独立单位有接触顾客的机会，将自家产物面向公众。在东涌市集内，Julie及Sandra巧合地被某大型超级市场的采购者看上了，于是向她们提出将产品引进超市内销售，同时也有时装品牌及宴会等邀请她们为活动度身订做手工雪条，款式精致优雅，雪条内冰封了食用花或水果，让人爱不惜手。

最后，我出于好奇请教Julie为何有些雪糕溶化得特别快，有些溶得比较慢？Julie解释雪糕的溶化速度，其中一种因素与稳定剂（食品添加剂）有关，少使用稳定剂的雪糕，“抗融性”一般较低，溶化速度也较快。